相信大家應(yīng)該都吃過蒜苗，蒜苗的吃法有很多，當(dāng)然不同的吃法不僅味道不同，營養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的。你們知道青蒜苗有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？估計(jì)很多人還不知道，下面，小編給大家具體介紹一下青蒜苗的功效與營養(yǎng)價(jià)值，我們一起來看看。

1、青蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值

含有大量的蒜素

這也是為什么很多人不敢吃蒜的一個(gè)原因，因?yàn)樗馑丶词顾⒀酪矔?huì)不容易去除。而蒜素有很好的抗菌、抑菌能力，春季食用可以防流感和驅(qū)寒預(yù)防感冒。

對(duì)血管有保護(hù)作用

青蒜中的蒜素、維生素C、維生素B族等，對(duì)血管還有保護(hù)作用，可以預(yù)防血栓形成、保護(hù)肝臟以及保護(hù)血管。

有開胃助消化作用

青蒜中的含硫化合物可以刺激腸胃蠕動(dòng)，助消化，又可以開胃和提升食欲。在中醫(yī)里也介紹其可以醒脾氣、消谷食。

補(bǔ)充維生素與膳食纖維

大家都知道春季身體容易缺乏維生素B族以及膳食纖維，青蒜中含豐富的維生素B族、膳食纖維，可以作為春季的營養(yǎng)蔬菜。

春季，在不愿意吃辛辣蒜頭的情況下，食用青蒜也是不錯(cuò)的選擇。

2、蒜苗的吃法

1.蒜苗炒萵筍

萵筍對(duì)心臟、血管、高血壓與神經(jīng)系統(tǒng)均有一定的調(diào)理作用，經(jīng)常食用有助于血管的擴(kuò)張，改善心肌收縮力，以及起到利尿的作用。

2.蒜苗炒蛋

不僅開胃可口，同時(shí)其中水溶性維生素、脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，屬于一道營養(yǎng)全面的食物。

3.蒜苗炒豬肝

春養(yǎng)肝，當(dāng)然離不了豬肝這道菜。豬肝和蒜苗一同食用，一方面可以去除豬肝的腥味，另一方面，可以補(bǔ)充鐵元素、維生素A.適合春季養(yǎng)肝人群。

4.蒜苗炒豆制品

對(duì)于三高人群來說，吃肉真的有很多禁忌。此時(shí)不妨食用一些豆制品，如蒜苗炒豆腐、蒜苗炒豆干等，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，同時(shí)豆制品和蒜苗都對(duì)血管有保護(hù)作用。

哪些人不適宜吃蒜苗？

蒜苗雖好，但是身體發(fā)熱上火、眼睛熾熱、皮膚長痘、便秘以及胃潰瘍期間都不適宜食用。