相信大家應(yīng)該都吃過萵苣，萵苣是一種非常常見的蔬菜，我們經(jīng)常會在餐桌上看見，那你們知道萵苣有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？現(xiàn)在很多人都開始注重養(yǎng)生，人們常常吃萵苣有什么養(yǎng)生的作用呢？估計(jì)很多人都想要知道，下面，給大家具體介紹一下常吃萵苣的養(yǎng)生功效。

1、萵苣的養(yǎng)生作用

1.減肥

萵苣屬于碳水化合物含量低而富含多種維生素和無機(jī)的食物，與高熱量、淀粉類蔬菜相比，萵苣具有一定的減肥作用。

2.控血壓

萵苣的含鉀量是鈉的27倍左右，具有利尿、降血壓和降低心血管負(fù)擔(dān)的作用。

3.保健牙齒

萵苣中還含有氟、鈣、磷、鎂、硅等微量元素，可促進(jìn)骨骼、毛發(fā)和皮膚的發(fā)育，同時(shí)其中的氟參與牙齒的形成，有利于保健牙齒健康。

4.補(bǔ)血

萵苣還含有大量的鐵元素，對于缺鐵性貧血有利。

5.通乳

在中醫(yī)看來萵苣有利五臟、通經(jīng)脈、催乳利尿等作用。在《海上方》中記載利用萵苣可以治療產(chǎn)后無乳，同時(shí)《綱目》也記載萵苣可以通乳汁。

6.消食、清熱解毒

《隨息居飲食譜》中記載萵苣可以消食，而《日用本草》記載萵苣可以去口氣、白牙齒。

所以，日常食用萵苣具有多種保健功效，但關(guān)于萵苣葉中的白漿是什么呢？其實(shí)萵苣中的白漿是植物的傷流液，植物莖葉折斷之后流出的細(xì)胞液。萵苣葉子有什么功效呢？

2、萵苣葉中的白漿

首先，萵苣葉是可以食用的，而且其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵苣的莖。

其次，萵苣葉中的白漿又被稱為萵亞片，具有鎮(zhèn)定和麻醉的作用，所以中醫(yī)利用萵苣治療腹痛也是有一定道理的。

3、萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值

上文以及提到萵苣葉營養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵苣莖，其中的所含有的胡蘿卜素、維生素B、維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵苣莖。而且萵苣葉中含有萵苣素，味道雖苦，但能刺激消化液分泌，促進(jìn)消化、增加食欲。

所以在食用萵苣時(shí)不宜丟棄葉子，而針對萵苣葉子苦澀這一點(diǎn)，其實(shí)也有好辦法，只在在炒制之前焯一下水即可。

4、萵苣和生菜的區(qū)別

對于這兩種蔬菜很多人會混淆，其實(shí)生菜屬于葉用萵苣，其又被稱為春菜，因?yàn)榭梢陨?，所以也稱為生菜。

首先，這兩者的食用部位不同，萵苣主要吃莖，而生菜主要食用葉子。但是，現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)萵苣葉子更有營養(yǎng)。

其次，這兩者的口感是不同的，萵苣比較脆和韌，一般熟吃比較多。而生菜口感脆、嫩，適合生吃。

另外，萵苣和生菜的功效也有所不同。萵苣雖然和生菜的營養(yǎng)成分相似，但是在功效上還有所不同的，萵苣的微量元素更高一些，尤其是鉀元素，對心臟和心血管有利。而生菜水分比較足，可改善腸道環(huán)境，對于便秘比較有效。

5、萵苣的食用禁忌

萵苣雖然具有多種營養(yǎng)物價(jià)值，但是在中醫(yī)看你性味苦、寒，對于體寒腹瀉的人群來說生吃不利。

而根據(jù)中醫(yī)理論里的說法是，萵苣吃多了容易使人視力模糊。所以，有眼疾者、痛風(fēng)和泌尿疾病的人群要謹(jǐn)慎食用。