土豆是最常見(jiàn)的蔬菜之一，吃法花樣很多，炸薯?xiàng)l、酸辣土豆絲、土豆燉肉等等，各種十分受歡迎，我家中就常備，近日川大食堂還擺起了土豆宴，開(kāi)辟專門的土豆窗口，專門售賣各種烹飪好的土豆，其中直接把土豆整個(gè)煮熟最受歡迎，那么土豆有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

1、川大食堂擺土豆宴

從13日中午開(kāi)始，四川大學(xué)各校區(qū)的食堂都開(kāi)辟了一個(gè)“土豆”專屬窗口，干鍋土豆、原味土豆、白味酸菜土豆……各式做法的土豆讓學(xué)生們應(yīng)接不暇。原來(lái)，這些土豆都來(lái)自涼山州甘洛縣，甘洛縣是川大的定點(diǎn)幫扶對(duì)象。在土豆豐收的季節(jié)，為了幫助甘洛縣直銷“大涼山土豆”，川大在三個(gè)校區(qū)食堂都擺起了“土豆宴”。

記者昨日在川大望江校區(qū)就業(yè)中心食堂看到，“土豆”專屬窗口頗受歡迎，麻辣、干鍋、原味、孜然、白味酸菜、還有土豆泥等各式做法的土豆很受學(xué)生們喜歡。最受歡迎的是直接煮熟的一整個(gè)的原味土豆，每隔一兩分鐘就有同學(xué)買一碗，“我本來(lái)就挺喜歡吃土豆，而且有這么多種做法，太好吃了?！币晃煌瑢W(xué)說(shuō)。

據(jù)食堂工作人員介紹，這是川大實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的定點(diǎn)項(xiàng)目，今年讓農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)川大，對(duì)甘洛縣幫扶直銷土豆，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)戶直接到餐桌。川大首批收購(gòu)了10噸土豆，在三個(gè)校區(qū)食堂都有銷售，“各個(gè)食堂都開(kāi)發(fā)了各種土豆的新做法，這才第二天就已經(jīng)賣了一大半。我們馬上又緊急聯(lián)系進(jìn)第二批土豆，周一就送過(guò)來(lái)?！?

除了食堂里的“土豆宴”，在望江校區(qū)食堂門口還設(shè)有土豆直銷點(diǎn)，用紅色網(wǎng)袋裝好的大涼山土豆，10元一袋，共有5斤，憑川大校園卡刷卡購(gòu)買?！氨緛?lái)就喜歡吃土豆，為了幫扶多買一點(diǎn)也沒(méi)啥?！币幻蠋熤苯淤I了25斤土豆。

2、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆算上是物美價(jià)廉的蔬菜，因?yàn)樗哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，土豆中的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸，而且這些營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體消化和吸收。

除此之外，土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預(yù)防壞血病等疾病。另外，土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素，這對(duì)我們的身體健康非常有好處。

土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質(zhì)，屬于堿性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收，容易讓我們產(chǎn)生飽腹感，因此特別適合肥胖人士食用。因?yàn)橥炼咕哂袠O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此又被譽(yù)為“十全十美食物”。

3、土豆的功效作用

1.減肥降壓

土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。

2.排毒通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。