餃子是一種營養(yǎng)均衡的食物，可謂是葷素搭配，營養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為餃子就是一種近乎完美的食物，能夠保證我們所需營養(yǎng)物質(zhì)需求，還保證了食物的多樣性，不過糖尿病患者吃餃子就不能那么隨意了，那么，糖尿病人如何吃餃子？糖尿病人吃餃子注意什么？

1、患者吃餃子注意

高纖蔬菜不可少

有些人喜歡吃純?nèi)怵W的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應(yīng)避免。要盡量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、青椒等；還可以選擇口味獨特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；里面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調(diào)味。

精選瘦肉加個蛋

還有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常也含有大量肥肉餡，建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當(dāng)然瘦豬肉也可以選擇，有些人認(rèn)為餡料中沒有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一個雞蛋的蛋清，同時放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個問題了。

2、患者夏日禁忌

1、時令瓜果淺嘗輒止

夏天各種時令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩(wěn)定的糖尿病患者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，并且最好是在兩餐之間(如上午10～11點，下午3～4點)或睡前食用，同時相應(yīng)減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜(包括瓜皮)，則晚餐應(yīng)減掉半兩主食。嚴(yán)重高血糖、病情不穩(wěn)定的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

2、夏季汗多水要補足

夏天天熱出汗較多，機體失水量較大，應(yīng)注意多補充水分。有些糖尿病患者擔(dān)心多飲會引起多尿，盡管口渴卻不敢喝水，這是非常錯誤和危險的。糖尿病多尿是由于血糖高之故，口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良后果是：加重糖尿病的病情，甚至導(dǎo)致非酮癥高滲性昏迷增加尿路感染的機會老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導(dǎo)致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應(yīng)限制飲水，應(yīng)該多喝白開水或茶水，但不宜飲用可樂、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由于失水后渴感不明顯，應(yīng)注意主動補充水分。

3、堅持規(guī)律進餐

人們在夏季往往食欲下降、喜食清淡、愛喝稀飯、愿吃水果。作為糖尿病患者，應(yīng)堅持適量而規(guī)律地進餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖，這對血糖的平穩(wěn)控制十分不利。

糖尿病專家提示，糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質(zhì)，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐后血糖，因此，糖尿病友最好多干少稀，以干為主。