人體的生理活動(dòng)其實(shí)是一直維持著一個(gè)相對(duì)的酸堿平衡，我們的代謝活動(dòng)有一個(gè)基礎(chǔ)就是維持身體的酸堿程度，這主要也是聽(tīng)過(guò)飲食來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是很多人其實(shí)對(duì)于怎樣保持身體酸堿平衡卻不太了解，那么，怎樣做到飲食酸堿平衡？飲食上的酸堿平衡如何做到？

1、飲食上的酸堿平衡

人體體質(zhì)的酸性、堿性平衡是物質(zhì)正常代謝的結(jié)果，這與攝入膳食和食品的酸性、堿性有密切關(guān)系。食品的酸、堿性決定于食品中所含的元素種類(lèi)與數(shù)量。

所含磷、硫、氯等元素居多的食品稱(chēng)酸性食品，有大麥、玉米、面粉、花生、核桃、棒子、白砂糖、白米、糙米、酒類(lèi)、肉類(lèi)、雞、鴨、蛋黃、魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等。

所含鈣、鈉、鉀、鎂等元素占優(yōu)勢(shì)的食品稱(chēng)堿性食品，有大豆、赤子豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海帶、裙帶菜、茶葉、咖啡等。

人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，因?yàn)橹魇扯紝儆谒嵝允称?，若多食肉、禽蛋、水產(chǎn)等酸性食品，就容易超過(guò)所需的數(shù)量，或因長(zhǎng)期大量食用白糖，過(guò)量飲酒等，都極易導(dǎo)致血液偏酸性，這樣不僅會(huì)增加鈣、鎂等堿性元素的消耗，引起人體出現(xiàn)缺鈣癥，而且會(huì)使血液的粘度增高引起各種酸中毒。兒童發(fā)生酸中毒，易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠、胃酸過(guò)多、便秘、齲齒、軟骨癥等，老年人易患血壓增高、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、腦溢皿等病癥。

在日常生活中宜多吃些蔬菜、水果等堿性食品，以控制酸性食品的比例，使酸堿性得以平衡，這樣不僅可以防止因酸堿失調(diào)而造成疾病，也可有利于食品中各種營(yíng)養(yǎng)成分的充分吸收與利用，特別是在喜慶節(jié)日、宴會(huì)、聚餐之際，人們食物中多系肉、魚(yú)、禽、蛋等酸性食品，更應(yīng)注意對(duì)堿性食物的攝取，以維護(hù)身體健康，防止染病。對(duì)患有腎病、肝病、外傷失血、失水、缺氧、感染等病時(shí)，更宜多吃水果、海菜、蔬菜以中和體內(nèi)過(guò)多的酸性代謝產(chǎn)物，飲茶也不失為一項(xiàng)保持體內(nèi)正常堿性的好方法。

2、食物的酸堿性區(qū)分

堿性食品

除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動(dòng)物性食品中，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

強(qiáng)堿性食品

恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類(lèi)、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱堿性食品

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃等等。

還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。

酸性食物

牛奶以外的動(dòng)物性食品。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性，如肉、蛋魚(yú)等動(dòng)物食品及豆類(lèi)和谷類(lèi)等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

強(qiáng)酸性食品

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、米、麥、面包、酒類(lèi)、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品

火腿、雞蛋、龍蝦、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)、河魚(yú)、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

雞蛋、龍蝦、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)

中性食物油、鹽、咖啡、茶等。

如何定義食物

酸堿性在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類(lèi)。而食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判斷食物酸堿性主要是指食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。

酸性食品：產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱(chēng)為酸性食品，如最終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類(lèi))。堿性食物：產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱(chēng)為堿性食品，如最終形成鉀、鈣等堿根，像蔬菜瓜豆類(lèi)，茶類(lèi)及乳品類(lèi)。

tips：動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類(lèi)，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來(lái)源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類(lèi)、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。

如何鑒別食物酸堿性

食物是酸性還是堿性，并不是以味道來(lái)區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類(lèi)和數(shù)量，可采用燃燒的方法，測(cè)量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。

多吃堿性食品有什么好處

1、瘦身排毒

蔬菜和水果都屬于堿性食物，這些食物中含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、加速新陳代謝，使身體更易吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)帶出身體里的廢物，起到排毒瘦身的作用。

2、美容養(yǎng)顏

所有的堿性食物中富含礦物質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)中的鈣能強(qiáng)化皮膚，增強(qiáng)皮膚的抵抗力，消除過(guò)敏;維生素C、E有很強(qiáng)的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩衰老。同時(shí)多吃堿性食物可以避免血液向酸性方面轉(zhuǎn)化，維持人體健康的弱堿性環(huán)境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環(huán)。

3、預(yù)防三高

三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項(xiàng)指標(biāo)超正常標(biāo)準(zhǔn)。三高是一種“富貴病”，是由于長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣就是大魚(yú)大肉的吃而引起的。

三高患者平時(shí)不要吃過(guò)于油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等,要多吃雜糧、蔬菜、和水果，ye1不要吃過(guò)于精致的食物和經(jīng)過(guò)再次加工的食物如白面包、腌制食品等。因?yàn)檫@些醫(yī)生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和雜糧都屬于堿性食物。

4、提升智商

堿性食品含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。缺乏，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育的停滯;補(bǔ)充，可以加速生長(zhǎng)發(fā)育和體重的增長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

5、預(yù)防亞健康

亞健康狀態(tài)的人群普遍都是酸性體質(zhì)，而造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是攝入了過(guò)多的酸性食品，而堿性食品攝入不足，無(wú)法與多余的酸性物質(zhì)中和，造成體內(nèi)酸堿失衡，偏向酸性，從而導(dǎo)致了酸性體質(zhì)的產(chǎn)生。因此，從直接原因入手，減少酸性食品的攝入，增多堿性食品的攝入是最根本的解決辦法。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上文章介紹我們是不是對(duì)食物的酸堿性有了一定的了解了呢，呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類(lèi)，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，應(yīng)該看我們的體質(zhì)，選擇適合自己的。