豆腐腦是一種很常見(jiàn)的早餐食物，其味道美味可口，而且還可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃豆腐也有許多要注意的地方，那么豆腐腦的熱量多高？豆腐健康的吃法有哪些？豆腐腦的熱量并不高，可以恰到好處的給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、豆腐腦的熱量分析

豆腐腦屬于低熱量，高蛋白食品，100克/毫升的豆腐腦，其熱量為47千卡。所以說(shuō)豆腐腦的熱量是比較低的。

豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見(jiàn)豆腐腦中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，有研究表明，在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以上這些都是我們?nèi)梭w必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

除此之外，豆腐腦中，還含有豐富的糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此具有“植物肉”的美稱。而且豆腐的吸收率可高達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

2、豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鈣

豆腐腦中含鈣量非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐就可以滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦了。因此在日常生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。常吃對(duì)我們身體好。

2.補(bǔ)充雌激素

近年來(lái)各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病的發(fā)病率比較高，主要原因是因?yàn)榕泽w內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著非常大的關(guān)系。

特別是對(duì)于更年期的女性而言，如果體內(nèi)雌激素分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥，比較嚴(yán)重的還有可能會(huì)致病。因此小編建議女性朋友，每天吃一碗豆腐腦不僅可以預(yù)防更年期綜合癥，還可以美容養(yǎng)顏哦。

3.增強(qiáng)食欲

生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)厭食、食欲不振等情況，長(zhǎng)期這樣的話將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道的健康，因此營(yíng)養(yǎng)專家們提醒，在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。

比如豆腐腦，其中含有大量的礦物質(zhì)以及多種微量元素這些物質(zhì)均有利于增強(qiáng)食欲，除此之外，還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化吸收。多吃些豆腐腦對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育都具有很好的促進(jìn)作用。老年人常吃，可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、吃豆腐腦的注意事項(xiàng)

1、在正常情況下，當(dāng)人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部將分成為含氮的廢物，這些廢物將由腎臟排出體外。

人到老年，腎臟排泄廢物的能力就會(huì)下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物量增多，從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，從而不利于身體健康。

2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐屬于偏寒食物，因此胃寒者和容易腹脹、腹瀉、脾虛者以及經(jīng)常出現(xiàn)遺精的腎虧者一次性也不宜吃太多。

吃太多的豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害的，比較明顯的的癥狀有，因食用過(guò)多吃豆腐從而引起消化不良、就會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。

3、美國(guó)醫(yī)學(xué)專家們研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可以轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，容易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅可以有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能夠促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。4、長(zhǎng)期大量食用豆腐很容易引起碘元素的缺乏，從而導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐中含嘌呤比較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者食用太多的話就很容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者應(yīng)該少食。

4、豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

3、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

5、豆腐的最佳搭配吃法

1.豆腐+海帶

避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生;但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。

2.豆腐+蘿卜

避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。

3.豆腐+魚

取長(zhǎng)補(bǔ)短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

注意事項(xiàng)

豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

6、豆腐的食用禁忌

1.因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。