一般大家吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)把魚(yú)身上的魚(yú)鱗去除干凈，魚(yú)皮也不會(huì)吃下去，其實(shí)海魚(yú)的皮可以吃哦，而且很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，非常適合女性和老人吃。你知道魚(yú)皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？魚(yú)皮有什么功效嗎？今天，我們就來(lái)一起看看魚(yú)皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。

1、魚(yú)皮的簡(jiǎn)介

魚(yú)皮，有海魚(yú)皮和淡水魚(yú)皮之分?！昂ｔ~(yú)皮”是以多種鯊魚(yú)或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過(guò)去又稱“鮫魚(yú)皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚(yú)皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘?！昂ｔ~(yú)皮”以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲(chóng)傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。

1、魚(yú)皮的熱量表

熱量(大卡)56.00

蛋白質(zhì)(克)>48.23

2、魚(yú)皮的選購(gòu)

在選購(gòu)魚(yú)皮時(shí)應(yīng)選擇通稱無(wú)沙的一面，無(wú)殘肉，無(wú)殘血、無(wú)污物，無(wú)破洞，魚(yú)皮透明，皮質(zhì)厚實(shí)，色澤白，不帶咸味的魚(yú)皮為上品。

3、魚(yú)皮的功效

養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏

4、魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。

5、魚(yú)皮的烹飪技巧

魚(yú)皮在食用前，應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。

2、魚(yú)皮的作用

1.養(yǎng)顏美容

魚(yú)皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分，能夠護(hù)膚美顏，是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。

2.防癌抗癌

魚(yú)皮中的白細(xì)胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。

3.溫肺和胃

魚(yú)皮性平，味甘，具有較好的滋補(bǔ)功效，對(duì)胃病、肺病有一定的療效。

3、美味魚(yú)皮

1、材料

主料：魚(yú)皮250克，

輔料：青尖椒50克，

調(diào)料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克

2、做法

1.將魚(yú)皮洗凈，切成細(xì)絲；

2.蔥白洗凈切成細(xì)絲；

3.香菜擇洗干凈切成段；

4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細(xì)絲；

5.將魚(yú)絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。