大家都知道，除了豬腰子可以吃以外，牛腰子，羊腰子都可以吃，而且都非常好吃，營養(yǎng)價值都很高。你知道羊腎有什么營養(yǎng)價值？羊腎有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講羊腎有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、羊腎的介紹

羊腎就是?？苿游锷窖蚧蚓d羊的腎臟，又名羊腰子、羊腎子。剖開洗凈用，可以煮湯、香煎、烤制。有一定藥用價值和食療價值，深受大眾喜愛。

1、羊腎的烹飪技巧

腎臟的腥味很強很特殊，烹煮前必須把表皮除去，浸泡水中2個小時左右，之后可以切片后扒烤或油炸，通常是煎炒。

2、羊腎的保存

新鮮的羊腰子不宜儲存，建議吃多少買多少，多余的可以放冰箱冷藏，盡量1~2天內(nèi)吃完。

3、羊腎的選購

新鮮的羊腰子：有光澤，呈淡褐色，有彈性，組織結實，略帶臊味。

4、羊腎的營養(yǎng)價值

羊腰子含有豐富蛋白質、鐵、維生素A、磷、硒等營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用可以壯陽補腎，生精益血的功效;羊腰子富含鐵質，可以保證紅細胞數(shù)量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率，適合腦力工作者和貧血人群食補，女人常吃可以美容養(yǎng)顏，滋潤肌膚。

5、羊腎的功效

俗話說：“吃什么補什么”，羊腎味甘，性溫。營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃可以補腎氣，益精髓，同時羊腎還有很高的藥用價值，食補可以治療腎虛勞損，足膝軟弱，腰脊酸痛，陽痿，耳聾，尿頻。

6、羊腎的熱量表

錳(毫克)0.1

熱量(大卡)96

銅(毫克)0.32

蛋白質(克)16.6

碳水化合物(克)1

膽固醇(毫克)289

脂肪(克)2.8

嘌呤(毫克)0

維生素B2(毫克)2.01

維生素A(微克)126

維生素B1(毫克)0.35

維生素E(毫克)0.13

鈣(毫克)8

煙酸(毫克)8.4

鉀(毫克)115

鈉(毫克)193.3

磷(毫克)233

鎂(毫克)18

鋅(毫克)2.74

硒(微克)58.9

鐵(毫克)5.8

2、羊腎的食譜

一、蔥爆羊腰子

1.食材：

羊腰子、蔥姜蒜、香菜、香油

2.制作步驟：

1、將羊腰子用清水沖洗干凈，去掉上面的那層白的東西，浸泡水中半小時，再次洗干凈;

2、將要腰子切成片狀，放入盤子中，然后切香蔥和姜片放在一起;

3、加入適量的調(diào)酒和五香粉等腌制15分鐘;

4、炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱后先將提前腌制好的羊腰子倒入鍋中開始煸炒;

5、幾分鐘后再放入香蔥和姜片繼續(xù)翻炒，然后加入適量的開始煮沸;

6、最后等到羊腰子煮熟時，加入適量的香油和香菜即可;

二、枸杞羊腰炒韭菜

1.材料

枸杞子15克，羊腰子300克，韭菜200克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克。

2.做法

1、羊腰子治凈，撕去筋膜，從中間片開，片去腰臊，切成條。韭菜切成段。羊腰條用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽1克拌勻腌漬入味。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入羊腰條爆炒，烹入醬油和余下的料酒、蔥姜汁炒勻至微熟。下入韭菜段炒勻。

3、下入泡透的枸杞子、雞精、余下的精鹽、味精、胡椒粉炒勻至熟，出鍋裝盤即成。