現(xiàn)在流行的養(yǎng)生法就是說(shuō)我們要盡量吃素食，不能吃太多高油脂高熱量的食物，這個(gè)言論讓所有的養(yǎng)生者開(kāi)始只吃素食，但僅僅吃素食也是不夠的，吃素食也有很多需要注意的地方，那么我們想要健康吃素要避免哪些誤區(qū)？健康吃素有哪些搭配？

1、吃素誤區(qū)

誤區(qū)1：只吃素就能健康長(zhǎng)壽

蔬果能帶給我們的營(yíng)養(yǎng)元素有限，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。要保證健康，應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如魚(yú)、奶、蛋、瘦肉等，以滿(mǎn)足人體的需要。

誤區(qū)2：所有的蔬菜一樣好

蔬菜不能胡亂吃，特別對(duì)于絕對(duì)不吃肉的嚴(yán)格素食者而言選擇蔬菜的種類(lèi)就更為重要了。吃素應(yīng)該多吃不同種類(lèi)的蔬菜，而不要局限在黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”上。

誤區(qū)3：不吃油或吃太多油

不少人吃素追求健康，為了清淡索性連油都不吃，但其實(shí)適量植物油可避免人體熱量不足，還可避免脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。

但另一方面烹飪素材的時(shí)候也不能放太多油，這樣就達(dá)不到吃素清淡通血管的作用了。

誤區(qū)4：素食以生冷食物為主

不少人食素基本以沙拉和涼拌為主，但實(shí)際上 蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

另外沙拉醬脂肪含量高熱量也高，用它涼拌蔬菜食用，其實(shí)并不見(jiàn)得比用油快炒減抗多少。

2、健康吃素搭配

1、吃素時(shí)多吃谷豆類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)

由于植物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白，完全吃素可能就會(huì)缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類(lèi)和豆類(lèi)一起食用時(shí)，就能很好的提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯(cuò)的選擇。

2、吃素時(shí)多吃粗糧堅(jiān)果補(bǔ)充鐵鋅

長(zhǎng)期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時(shí)，吃素也會(huì)造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。這時(shí)，可以多吃粗糧、豆制品、核果類(lèi)以及紅糖，可以補(bǔ)充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

3、吃素時(shí)多吃海產(chǎn)品補(bǔ)充維生素

動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)等食物含有豐富的維生素，可是完全素食的人就會(huì)無(wú)法獲取這些必要的維生素。這時(shí)，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時(shí)，最好再服用一些復(fù)合維生素。

4、吃素時(shí)多吃乳制品補(bǔ)充鈣質(zhì)

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者往往無(wú)法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，因?yàn)樗麄兓旧喜伙嬘萌橹破?，所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。

建議在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類(lèi)的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。

5、吃素時(shí)適當(dāng)吃些肉食補(bǔ)充脂肪

素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無(wú)特殊情況，建議最好還是適當(dāng)攝入一些肉食。其實(shí)，適量攝入有益的脂肪類(lèi)不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

吃素固然健康，但是一定要兼顧到營(yíng)養(yǎng)。希望小編今天給大家?guī)?lái)的健康素食搭配介紹能夠讓大家既能健康又能營(yíng)養(yǎng)的吃。