大家都知道牛心菜是為一種比較常見(jiàn)的蔬菜，牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效更是不少，能夠殺菌還能防癌抗癌，你知道牛心菜有什么功效與作用？牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天，就來(lái)給大家講一講牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

1、牛心菜介紹

心菜多年處草本，高達(dá)1.3m。全株光滑無(wú)毛。莖四棱形，淡棕色，上部有分枝。單葉對(duì)生；無(wú)葉柄；葉片寬披針形，長(zhǎng)5-10cm，寬1-3cm，先端鈍尖，基部抱莖，邊緣全緣，兩面密布細(xì)小透明的腺點(diǎn)。花數(shù)朵排成頂生的二歧聚傘花序；花黃色，大型，直徑2.8-5cm；萼片5，卵圓形，個(gè)半透明腺點(diǎn)；花瓣5，鐮狀倒卵形，各瓣稍偏斜而旋轉(zhuǎn)；雄蕊多數(shù)，基部連合成5束，每束與花瓣對(duì)生；子房上位，圓錐形，花柱長(zhǎng)，在中部以上5裂。蒴果圓錐形，長(zhǎng)1.5-2cm，徑0.8-1cm。種子多數(shù)，長(zhǎng)橢圓形，褐色?；ㄆ?-7月，果期8-9月。生態(tài)環(huán)境：生于山坡緣或草叢中，路旁向陽(yáng)地也常見(jiàn)。資源分布：除新疆、青海外，全國(guó)各地均有分布。

1.別名：早熟甘藍(lán)

2.禁忌人群：肺胃發(fā)炎者少食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.牛心菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）22

蛋白質(zhì)（克）1.5

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）12

胡蘿卜素（微克）70

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.4

維生素C（毫克）40

維生素E（毫克）0.5

鈣（毫克）49

磷（毫克）26

鉀（毫克）124

鈉（毫克）27.2

鎂（毫克）12

鐵（毫克）0.6

鋅（毫克）0.25

硒（微克）0.96

銅（毫克）0.04

錳（毫克）0.18

2、牛牛心菜的功效與作用

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

3.防癌抗癌

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

4.促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

3、牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

3.牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、包菜炒蝦

材料：

包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個(gè)，小紅辣椒2粒，蒜米2粒

做法：

1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。

2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開(kāi)裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。

3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。

4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。

5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤(pán)中，入微波爐30秒。

6、鍋熱放適當(dāng)油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。

7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。

8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤(pán)里。