大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 什么菜不能生吃?夏季哪些才不能生吃?[圖]

什么菜不能生吃?夏季哪些才不能生吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:16 生吃菠菜黃花菜

我們生活中的食物有很多,不同的食物有不同的營養(yǎng)價值,有的食物吃了能起到預防疾病的作用,有的食物吃了能起到治療疾病的作用,當然食物的吃法有很多,不同的吃法喲不同的功效,下面,給大家具體結婚掃一下夏季哪些食物不能生吃。

什么菜不能生吃?夏季哪些才不能生吃?(1)

1、不能生吃的菜

菠菜

菠菜又叫波斯菜、鸚鵡菜等,它富含類蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵等礦物質、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。其中β胡蘿卜素、維生素A、維生素B6、鈉、鉀、鐵等含量非常豐富。食用菠菜能夠通腸利便,防治痔瘡,促進兒童的生長發(fā)育,促進人體新陳代謝、延緩衰老,增強機體的免疫力。

但是菠菜雖好卻不能生食,因為菠菜中含有較多的草酸,草酸進入人體后會與體內的鈣發(fā)生反應生成不溶性草酸鈣,甚至是生成結石。所以即使是做涼拌菜建議也應該先將菠菜煮熟。

菠菜不能生吃,易致鈣質流失甚至結石

黃花菜

黃花菜中含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素C及氨基酸等人體必須養(yǎng)分,生長于5-9月,可以說夏季正是黃花菜食用的好時節(jié)。且黃花菜性平味甘,能治頭暈、心悸、水腫、淋病等,能養(yǎng)血平肝,可利尿消腫。

但是黃花菜中含有秋水仙堿,這種秋水仙堿在人體內會轉化為二氧秋水仙堿,而二氧秋水仙堿會使人中毒。秋水仙堿只有經(jīng)過60度以上的高溫處理或者沸水焯才能去除,所以黃花菜不能生吃。

生豆?jié){

生豆?jié){易致全身中毒

豆?jié){是將大豆等豆類以水泡漲之后再磨碎、過濾、煮沸形成的一種飲品,含有豐富的植物蛋白和磷脂和鐵、鈣等礦物質,營養(yǎng)成分豐富且易被人體吸收,故而有“植物奶”的美譽。不同的季節(jié)飲用豆?jié){可以起到不同的效果,春秋飲用可以調和陰陽,滋潤肺腑;夏季飲用可以消熱防暑、生津止渴;冬季飲用可以暖胃驅寒,滋補身體。尤其是夏季,很多人會選擇冰豆?jié){甚至是生豆?jié){來飲用。

豆?jié){不能生吃,皂素會刺激消化道嚴重會中毒

冰豆?jié){只是將煮熟的豆?jié){冰鎮(zhèn),飲用并無不可。但生豆?jié){因為其中有一種胰蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的消化吸收;含有的皂素會刺激消化道,會引起惡心、腹瀉等癥狀,更有可能引起全身中毒的現(xiàn)象。

淡水魚

現(xiàn)如今吃生魚片等風潮愈演愈烈,很多地方人們?yōu)榱梭w會魚肉的鮮美就開始嘗試生吃魚肉片。我想最為著名的代表性生食就應該屬三文魚及其他的魚肉刺身等。但是很多餐廳甚至個人家庭不靠海時經(jīng)常會以淡水魚來代替三文魚等海魚來生食,其實這是非常危險的。

由于水壓、溫度等的條件與大海中不同,淡水魚即使水質再干凈,也會感染上寄生蟲。我國淡水魚普遍會感染一種“華支睪吸蟲囊蚴”,如果生食淡水魚就會導致囊蚴進入人體并寄生于肝膽內,會導致膽囊炎、肝腫大等病癥,對身體傷害極大。

蝦蟹

蝦蟹中有多種寄生蟲,不宜生吃

很多地方有做醉蝦、醉蟹的菜式,也得到了很多人的喜愛,覺得這種生吃的方式可以極大的保留蝦蟹的鮮美,又能品位到酒的醇香,吃進口中的肉質也格外滑嫩。但是這樣的吃法對健康有很大影響。

醉蝦的主要食材是淡水蝦,同淡水魚相似,淡水蝦中含有多種寄生蟲,如肝吸蟲、肺吸蟲等,而螃蟹中也有肺吸蟲等寄生蟲以及副溶性弧菌等,這些寄生蟲要被濃度在90%以上的酒精浸泡才能殺死,普通的酒水浸泡對殺死寄生蟲沒有任何幫助。所以生吃蝦蟹容易導致肝、肺等器臟受損、腸道發(fā)炎或者水腫充血。

2、補腦健腦的食物

1、海帶

海帶不但容易取得、購買,營養(yǎng)成分更是豐富,除了有廣為人知的礦物質碘外,當中的有助于抑制發(fā)炎反應、預防記憶力衰退的omega3不飽和脂肪酸,以及DHA、EPA含量更是豐富,適量食用對人體好處多多。

2、香蕉

營養(yǎng)價值豐富的香蕉,除了富含蔗糖、果糖、葡萄糖等3種天然糖分,能迅速補充人體所需的能量、提升體力,預防精神疲倦引起的記憶力不佳現(xiàn)象外,香蕉中所含有的豐富礦物質—鉀,不僅能平衡身體的鈉離子過高問題,更有促進人體細胞及組織生長的作用。

3、魚

是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,并能控制腦細胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質蛋白質和鈣質的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

4、核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸,被公認為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品,希望孩子們一定食用。每日2~3個核桃為宜,持之以恒,方可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食,過食會出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。

5、牛奶

是優(yōu)質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源,這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

6、雞蛋

雞蛋中含有豐富的卵磷脂及優(yōu)良蛋白質成份,是維持人體及大腦細胞運作不可或缺的營養(yǎng)素,而蛋白質更是制造細胞和神經(jīng)傳遞物質的重要元素;至于卵磷脂成分則有補腦、增強記憶的效用。

另外,存在于蛋黃卵磷脂中的獨特膽鹼成分,更是合成腦部神經(jīng)傳導物質乙酰膽鹼的重要原料,而乙酰膽鹼成分是活化腦細胞、促進腦部發(fā)育、增強學習力的重要關鍵。因此,適度食用雞蛋,有助提升腦部神經(jīng)傳導速率,讓人體訊息接收更快速、增加反應力,使思緒更清晰,降低失智發(fā)生風險。

7、南瓜

南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認為:南瓜性味甘平,有清心醒腦的功能,可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此,神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人,將南瓜做菜食用,每日1次,療程不限,有較好的治療效果。

8、葵花子

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E,使葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明:喜食葵花子的人,不僅皮膚紅潤、細嫩,而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

9、芝麻

將芝麻搗爛,加入少量白糖沖開水喝,或買芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品,早晚各吃1次,7日為一療程,5~6個療程后,可收到較好的健腦效果。

上面為大家介紹了補腦的9種食物,為了腦部功能的正常運行,我們要多吃些健腦護腦的食物,讓我們記憶力更好、腦袋更聰明。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學
  • 美容
  • 心理
  • 人群