紫薯是一種很常見的食材，在現(xiàn)在的十月份其實(shí)正是紫薯上市的季節(jié)，在這個季節(jié)還有紫薯的同類，紅薯，也是正成熟的時節(jié)，我們都知道，這兩樣食材都是根莖食物，有豐富的纖維和淀粉等等，并且，他們都有抗癌的作用，那么，紫薯比紅薯更能抗癌嗎？怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的紫薯？

1、紫薯比紅薯更抗癌嗎

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。

紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有 效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預(yù)防和治療作用。

不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。

2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的紫薯

1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因?yàn)榧庸ば屯ǔＳ糜诠S生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！