玉米是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材，它最長(zhǎng)被我們吃的方式我想還是用水煮的方式，并且，最多的時(shí)候還是用來(lái)作為早餐，不知道大家有沒(méi)有注意到，玉米其實(shí)還有顏色的區(qū)分，那么，玉米顏色不同營(yíng)養(yǎng)功效不同嗎？怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的玉米？

1、不同顏色玉米的營(yíng)養(yǎng)

玉米的種類越來(lái)越多，顏色也越來(lái)越多。不同顏色的玉米其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是各不相同的。玉米的顏色各自對(duì)應(yīng)哪些保健功效呢？健康的玉米食用方式又是什么呢？厭倦了水煮玉米，不如試試三色玉米吧。

到了玉米豐收的季節(jié)，走在街上，常常一轉(zhuǎn)角就能聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，哪種玉米更有營(yíng)養(yǎng)呢？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)，在主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是十分突出的。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

玉米須治病有妙用

藥用雌蕊花柱細(xì)長(zhǎng)如須，故玉米須別名棒子須、苞谷須等，為良好的利尿劑，有顯著的降壓作用，并有降血糖、降血脂及利膽作用。性甘、平，無(wú)毒。下面介紹幾則玉米須入藥治病的驗(yàn)方：

治急性腎炎：玉米須60克，西瓜皮30克，生地15克，螻蛄7個(gè)，肉桂1.5克。水煎服，隔日一劑，連服4~5劑，癥狀消退后，服濟(jì)生腎氣丸，每日兩次，每次6~9克。

治糖尿?。河衩醉?0克，水兩碗半，煎至一碗半，分兩次一日內(nèi)服完，連服10日。

治膽石癥(泥沙狀結(jié)石或較小的結(jié)石靜止期)：玉米須、蘆根各30克，茵陳15克。水煎服，每日一劑。

治習(xí)慣性流產(chǎn)：懷孕后，每日取一個(gè)玉米的玉米須煎湯代茶飲，至上次流產(chǎn)的懷孕月份加倍用量，服至足月時(shí)為止。

治產(chǎn)后缺乳：玉米須60克，冰糖10克，水煎服，每日一劑。

教你分辨市場(chǎng)上的甜香精玉米

正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)細(xì)小褶皺，聞起來(lái)清香，舔玉米粒表面沒(méi)有明顯甜味，吃起來(lái)爽口。

添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米?？瓷先ズ茱枬M，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來(lái)口感非常一般。

2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的玉米

1、挑選玉米時(shí)，還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米，一般時(shí)候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。

2、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候首先要選嫩的，因?yàn)槟塾衩缀乃侄啵云饋?lái)口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來(lái)口感不是很爽，并且吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)很累，很費(fèi)力。

3、挑選玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價(jià)格下，我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。

4、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說(shuō)明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說(shuō)明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來(lái)口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了.

5、另外，我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選沒(méi)有蟲的，如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會(huì)買它，這是人所共知的事情，因?yàn)閷?shí)在太影響胃口，并且影響健康。

6、我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆粒看起來(lái)透明的，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來(lái)味道更好，特別是用水煮后，吃起來(lái)軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來(lái)硬硬的，不是太好吃。