土豆是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種食材，土豆也稱之為馬鈴薯，有一些朋友們認(rèn)為土豆含有的淀粉是非常多的，然而淀粉也會(huì)導(dǎo)致長胖，實(shí)際上并不是這樣，多吃土豆并不會(huì)導(dǎo)致長胖，長胖而是體質(zhì)的原因，下面小編給大家介紹了一些土豆的家常做法，我們一起來看看吧。那么土豆有哪些家常吃法？土豆怎么做才好吃？

一、咖喱土豆?jié)鉁?/h3>

油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續(xù)炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什么菜就切成小丁加里面)再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點(diǎn)芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請(qǐng)客都是湯到鍋干。

二、青椒土豆絲

切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長，會(huì)糊的。

三、西紅柿土豆湯

西紅柿切塊先在少量油里炒一炒。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點(diǎn))。等土豆熟了，還可以打個(gè)蛋，倒在湯里成蛋花。調(diào)料隨自己喜歡的口味放，最后撒點(diǎn)蔥花。

四、土豆泥

1、青豌豆拌土豆泥：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調(diào)拌均勻。

2、牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調(diào)味。將里脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。

3、酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調(diào)入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個(gè)盤中，加熱至干后即可。

4、西式土豆泥——寶寶食品

土豆、黃油、糖、煉乳適量，土豆煮熟后搗碎，拌入黃油、糖、煉乳，用圓勺子挖一大一小兩個(gè)圓球，大的放下面，小的放上面，做成鳥形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者綠豆做眼睛，小鳥做好了。

五、茄子燉土豆

原料：

1、長條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊;

2、土豆若干，不要用刀改成規(guī)則的形狀，只要每個(gè)土豆塊薄厚差不多就行

3、大蒜用刀拍一下剝皮。

4、五花肉切片

5、小蔥切成蔥花。

做法：

炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點(diǎn)鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會(huì)，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。

六、象山式烤土豆

主料：中等個(gè)土豆1公斤

輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了)以及汁水

調(diào)料：食用油(可加可不加)、鹽、味精

操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

七、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切細(xì)絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。

2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細(xì)。

八、咸菜土豆湯

主料：土豆、咸菜、豆瓣

輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯

作法：

1、咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用;

2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)

3、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽(咸菜本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加)、糖、蘑菇精調(diào)味，然后起鍋，味道很鮮美的說。

九、老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：蔥、辣椒面(有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好)、鹽、蘑菇精、蔥

作法：

1、不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，

以筷子能貫通整個(gè)土豆為好)

2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テ?要是你不怕燙的話也可直接去皮)，用小刀將土豆分解成丁備用

3、起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加入鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。

特點(diǎn)：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)

十、俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法：

1、土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用

2、將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家里做不放也沒關(guān)系)炒香冷卻備用

3、在1、2的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

十一、炒土豆絲

主料：土豆

配料：紅辣椒絲

調(diào)料：鹽、食用油、糖、味精、白醋

操作：

土豆切絲，用水過一下去淀粉，起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄，至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調(diào)味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻抄一下后起鍋。

十二、土豆燉豆腐

用料：

土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

作法：

1、土豆去皮洗凈切塊或者切條

2、豆腐切片

3、蔥姜蒜切沫

4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了

5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。

6、添水，水要高過土豆，

7、大火燉;土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐

8、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺

9、快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮

10、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味

11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末

十三、洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣醬(老干媽或阿香婆)、蔥、辣椒油、鹽

作法：

1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。

2、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。

4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。

十四、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。

十五、椒鹽小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法：

1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。

2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

3、可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽。