在日常生活中，很多人特別喜歡吃山藥。那么山藥不熟有毒嗎？什么樣的山藥不能吃？我們都知道，吃山藥對身體有好處。有些人胃不好，比較擔心。那么天天吃山藥對胃好嗎？接下來和小編了解下！

1、山藥不熟有毒嗎

山藥不熟有毒。沒有煮熟的情況下，一下支鏈淀粉會在腸道內引起粘膜細胞滲出和分泌增加，引起腹痛甚至腹瀉。所以一定要煮熟了才吃。

同時山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。

如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。為了避免山藥發(fā)芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。

山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。但是山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

2、天天吃山藥對胃好嗎

山藥是養(yǎng)胃的好食品。

山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，可保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。中醫(yī)認為，山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效?？捎糜谥委熎⑻摼脼a、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎等。

一、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。

制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

二、山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;

3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;

5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可。

3、山藥的功效與作用

中醫(yī)認為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。