很多人家里做菜都用過橄欖油，橄欖油是一種常見的油，味道和普通的食用油是有差別的，有的菜中放橄欖油確實味道會更好，很多人在做涼菜的時候會放一些橄欖油，可能有人會問橄欖油要不要加熱，那橄欖油拌涼菜需要加熱嗎？什么橄欖油拌涼菜不要加熱？

1、拌涼菜需要加熱嗎

橄欖油拌涼菜要不要加熱，主要看是什么品種的橄欖油。

食用橄欖油初分為初榨橄欖油、精煉橄欖油，不同等級的橄欖油的性質也不一樣，一般來說，用橄欖油拌涼菜需要加熱的為精煉橄欖油，這種橄欖油是通過精煉制成的，不適合直接生吃，加熱再吃比較好。

2、什么橄欖油不要加熱

初榨橄欖油拌涼菜不需要加熱。

初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油制作的，里面含有葉綠素、維生素、油酸等營養(yǎng)物質，不適合高溫、長時間的加熱，一般用來涼拌比較好，而且油酸屬于不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但是加熱之后可能會轉變?yōu)榉词街舅?，這種脂肪酸對人體是有害的。

3、橄欖油拌涼菜的做法

做法：將準備拌的涼菜準備好，加入適量的食鹽調味以及其他的調味品，最好再直接加入初榨橄欖油或者是加熱后的精煉橄欖油，將涼菜和橄欖油攪拌均勻就可以食用了，這種涼菜的食用價值是非常高的哦！

4、橄欖油拌涼菜注意

1、橄欖油拌涼菜時，食物都是比較寒涼的，有促進排泄的作用，若是患有菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

2、用精煉橄欖油拌涼菜時，雖然需要加熱才能食用，但是時間過長也不行，長時間的加熱可能會產生一些有害物質，對食用口感也有一定的影響。

5、健康食用方法

1、用橄欖油煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發(fā)生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

4、用橄欖油腌制

在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。