土豆是我們?cè)谌粘Ｉ钪?，在我們的餐桌上最常出現(xiàn)的一種食材之一，它屬于一種根莖食物，富含巔峰，本身含有的熱量也是比較的低，對(duì)于腸道的消化系統(tǒng)也有很好的促進(jìn)效果，但是又有一些食用禁忌，那么，土豆的功效和禁忌都有哪些？怎樣挑選新鮮的土豆？

1、 土豆的功效和禁忌

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效，對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。同時(shí)含有維生素C，可以改善精神狀態(tài)。但是吃土豆也是有禁忌的，有芽眼的地方一定要挖去、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡……

土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。

土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。 食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

吃土豆也是有禁忌的：

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

2、怎樣挑選新鮮土豆

土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

絕對(duì)不能買的土豆：劣質(zhì)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。