有些食物買回來之后，并不是說馬上就食用了，而是需要保存一段時間，在要吃的時候才會拿出來，但是如果保存不當(dāng)，會讓食物變質(zhì)，空氣中有水分和細(xì)菌，要注意一些食物的保存方法，那么如何正確存放食物？干貨如何保存？下面一起來看看吧！

1、如何正確存放食物

1、茶葉

許多愛茶人，家中存放著很多茶葉，有些都不知道放了多久。茶葉極易吸濕、吸味，若貯存不當(dāng)，香氣、滋味、顏色等都會發(fā)生變化。所以建議綠茶、紅茶等，最好選擇新鮮的，避免由于存放時間過長，茶葉的的營養(yǎng)成分如茶多酚等抗氧劑減少。對于一般家庭藏茶，除了通風(fēng)、避免陽光直曬外，還不能讓其他有異味的東西靠近茶品，因為茶葉的吸附性很強。按茶葉保存時間長短來看，貯存6個月以內(nèi)，最好放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；若貯存超過6個月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。

2、谷物、掛面等

這些食物中主要富含B族維生素，其在儲存過程中會因光照、溫度的改變而損耗。研究發(fā)現(xiàn)，掛面在不避光的情況下放置一天，其中的維生素B2就會損失50%；就算光線很弱，存放3個月后維生素B2也會損失80%。但有些人喜歡買大袋米面，或買很多掛面回來，短時間內(nèi)吃不完就很容易造成營養(yǎng)流失。建議這些食物還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，存放時要避光防潮。

3、花椒、大料

花椒、大料久放會失去自身的香味，調(diào)味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。存放時應(yīng)注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶臺處正是“危險地帶”。在使用這類調(diào)料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

4、干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，會隨著存放時間變長而持續(xù)降低。而辣椒素是辣椒中的有益物質(zhì)之一，能使血管出現(xiàn)明顯舒張，并實現(xiàn)降壓效果。如果干辣椒的顏色變暗，香味變淡了，營養(yǎng)價值也會大打折扣。建議在選購時盡量買帶包裝的，散裝干辣椒很難判斷放了多久。存儲時要注意避光，放在陰涼處。

5、食用油

由于相對經(jīng)濟實惠，人們還是習(xí)慣買大桶油。但5升的油往往能吃一兩個月，這期間瓶蓋不斷被開關(guān)，難免會遇到脂肪酸和維生素氧化的問題，尤其是對含有多不飽和脂肪酸比例高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，大桶油蓋好蓋放在避光的櫥柜中。小油壺或油瓶也應(yīng)當(dāng)定期更換、清洗。不過，最好還是買小桶的油。

6、桂圓、干棗、干豆等干貨

存放時間過長，這些干貨中的維生素B2會有所損失。建議將其放在不透明的密封容器中低溫儲存。現(xiàn)在超市購物很方便，這些食物還是建議買小包裝的。

2、蔬菜的保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的設(shè)置。

保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。

同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好。

日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。

這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。

最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間。

但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。

大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認(rèn)為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養(yǎng)會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。