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哪些蔬菜的吃法是錯誤的?蔬菜的哪些吃法危害大?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 17:36 蔬菜膳食養(yǎng)生

在生活中適當(dāng)?shù)某允卟耍哂蟹浅2诲e的養(yǎng)生功效,但是吃蔬菜也有許多要注意的地方,如果吃蔬菜的方法不當(dāng),對健康也會帶來很多不利的影響,那么哪些蔬菜的吃法是錯誤的?蔬菜的錯誤吃法有哪些?常見蔬菜的錯誤吃法有很多,下面就來詳細了解吧。

哪些蔬菜的吃法是錯誤的?蔬菜的哪些吃法危害大?(1)

1、常見蔬菜的錯誤吃法

一、經(jīng)常在餐前吃西紅柿

西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張,使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

二、胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為,胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

三、香菇洗得太干凈或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。

四、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素對人很有營養(yǎng),但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

警惕濫用胡蘿卜素可致癌

傳統(tǒng)觀念認為:補充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內(nèi)障的發(fā)生,而且有防癌作用。但近年來許多測試結(jié)果發(fā)現(xiàn):服β胡蘿卜素的一組與正常對照組相比,肺癌發(fā)病率非但沒有減少,反而高出28%。

營養(yǎng)學(xué)家分析:補充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌作用,而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合,進而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化,其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。

為此,人體只需補充生理劑量的胡蘿卜素,決不能隨意加大劑量濫服,平時僅需食用富含β胡蘿卜素的天然食物,如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可。

五、吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

六、過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起缺鈣、缺鋅,導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,還會影響智力發(fā)育。

七、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

八、韭菜做熟后存放過久

韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。另外,消化不良也不能吃韭菜。

九、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失很多營養(yǎng)。

十、涼拌菜容易中毒

炎熱夏季,涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。但是夏令病蟲害活躍,菜農(nóng)相對多施農(nóng)藥,涼拌菜不經(jīng)高溫?zé)?,如果農(nóng)殘超標,對人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季,人變得懶洋洋沒有胃口的時候,一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜,可讓人食欲大增。

可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品,尤其是針對農(nóng)殘超標的蔬菜,涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍,蔬菜農(nóng)藥殘留超標概率也較大。

該如何規(guī)避這些風(fēng)險呢?首先,生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,也可以放心生吃。無條件的情況下,應(yīng)選擇一些正規(guī)的有農(nóng)藥殘留檢測的集貿(mào)市場,不要購買馬路游擊隊出售的來歷不明的蔬菜,切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。其次,做菜前,要先用水將蔬菜表面污物沖洗干凈,然后用清水浸泡,且浸泡時間不少于10分鐘,也可以用堿水或溫水浸泡。

2、番茄的營養(yǎng)價值

1.健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓,利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚,防腦血栓。國外研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌,延緩衰老近年來,研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生,阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內(nèi)有毒物質(zhì),恢復(fù)機體器官正常功能,延緩衰老。

6.防白內(nèi)障,黃斑變性。所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障,還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網(wǎng)膜黃斑變性,維護視力。

7.美容護膚,治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處,促使前列腺液分泌旺盛,可維護射精功能;番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)欲望和快樂。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

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