五柳料是廣州那邊人們常吃的一種醬料，不僅可以讓菜品的外觀更好，還能增添食物的風味，受到很多人的喜愛。你知道五柳料的營養(yǎng)價值有什么？五柳料的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講五柳料有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、五柳料的營養(yǎng)價值

五柳料是一種調(diào)料，五柳料里面有(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)，色澤鮮紅，酸甜帶咸，層次豐富，香味濃郁，回味無窮。

2、五柳料的功效與作用

具有幫助消化、刺激食欲、增進胃口等功效。

3、五柳料的做法

1、五柳炸蛋

配料：雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個。酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調(diào)在一起即是酸甜汁。

操作：

(1)先把雞蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗里然后一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。

(2)炒鍋里倒入花生油500克，燒熱至七八成后倒入碗里的雞蛋，油鍋里的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦后盛起瀝油。

(3)炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調(diào)好的酸甜汁，勾淀粉起鍋淋在炸蛋上即可。

2、五柳桂魚的做法

(1)鮮姜芽、去殼洗凈的冬筍、紅辣椒和水發(fā)香菇都切成細絲。香菜摘洗干凈，蔥取一半切成段，余下的蔥和姜一起拍破。

(2)桂魚宰殺去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面背脊上剞一字花刀，用鹽、料酒腌10分鐘。

(3)在食用前15分鐘，在鍋中墊入竹底篾，將桂魚同冷水下鍋，放入拍破的蔥、姜和料酒，蓋上蓋，在旺火上燒開后移用小火煮熱(或上籠蒸熟亦可)。

(4)將豬油燒到六成熱，下入冬筍、紅椒、香菇和甜瓜姜煸炒，然后放入醬油、鹽、糖、醋、湯150毫升調(diào)好味，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調(diào)稀勾芡;同時將魚取出，裝入長魚盤，揭開魚皮把汁澆在魚身上(使汁滲到魚肉內(nèi)部)，兩邊拼香菜即成。

4、五柳料

1.食用方法

五柳料一般作為調(diào)味料使用。

2.食用禁忌

一般人群都可以食用。

3.選購方法

一般來說，優(yōu)質(zhì)的五柳料都是色澤鮮紅，唱起來酸甜帶咸，并且看著層次豐富，聞起來香味濃郁，嘗起來回味無窮。

4.存儲方法

把五柳料放在密封的，在開水中煮過的玻璃瓶里，然后放冰箱保鮮。每次取的時候用無水無油的干凈勺子，五柳料的存放時間就會很長。五柳料的甜度越高保存時間越長，因為糖將水果的水分汲取出來，所以五柳料加糖越多也就越能存放。這樣做，一般能保持2個月。太長的時間，不建議這樣做，以免滋生細菌。

五柳料是廣東地區(qū)人們非常喜愛的一種調(diào)味品，五柳料吃起來甜中帶咸，味道非常濃郁。五柳料可以刺激人們的味蕾，是食欲不振患者的最佳食物，五柳料味道非常獨特，是人們餐前佐食和制作特色菜肴的理想選擇，五柳料可以制作很多美食，比如五柳桂魚就是最常見的吃法。

5、五柳醬酸甜魚柳

做法

step1

切蔥節(jié)成段

step2

沖洗，清潔，干燥黃魚和進球的表面數(shù)次

step3

混合所有醬汁材料，備用

step4

將魚撲上粟粉

step5

在用熱花生油，炸至魚中高熱量油鍋炸至金黃色每側(cè)

step6

在紙巾上休息的魚，除去多余油脂

step7

在鑊中加入1湯匙油，以中火燒熱，并炒蔥及加入醬汁

step8

加入100毫升清水及粟粉水（用2湯匙水混合1湯匙粟粉），并將醬汁煮至濃稠

step9

上菜前將醬汁淋于魚上