金針菇是蘑菇中的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且味道也非常不錯(cuò)，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃金針菇也有許多要注意的地方，那么金針菇有哪些保健功效？吃金針菇有哪些禁忌？金針菇的保健作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃金針菇的好處和禁忌吧。

1、金針菇的保健功效

1.抗疲勞。根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2.抗炎。金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4.抗腫瘤。金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。

5.促進(jìn)新陳代謝。研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

2、吃金針菇注意事項(xiàng)

【食用宜忌】

一般人群均可食用，但這些人不宜食用。

1.氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者。

2.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

【搭配宜忌】

1.相宜的黃金搭配

金針菇+雞肉：益氣補(bǔ)血

金針菇+豆腐：益智強(qiáng)體、降血糖

金針菇+西藍(lán)花：增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力

2.相克的禁忌搭配

金針菇+牛奶：可引發(fā)心絞痛

金針菇+驢肉：導(dǎo)致腹痛、腹瀉

3、金針菇的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。