韭黃和韭菜都是我們生活中比較常見的一種食材，韭菜和韭黃都非常的鮮美，和雞蛋一起炒著食用，非常好吃。你知道韭黃和韭菜的區(qū)別是什么？韭菜炒鮮蝦怎么做？今天，就給大家講一講韭黃和韭菜的區(qū)別以及有哪些韭菜的好吃做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、韭黃和韭菜的區(qū)別

顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

生長環(huán)境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

做菜方式不同。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調(diào)料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。在烹飪的時候要注意韭菜可以做餡或者是做湯，韭黃就不太適合，一般炒菜是比較多的。

食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。韭菜含有豐富的纖維素具有潤腸通的作用，韭黃也可以緩解便秘，對于保護腸道都有好處。

2、韭菜炒鮮蝦

材料

主料：草蝦240克，韭菜150克

調(diào)料：植物油15克，味精1克，鹽2克

做法

1、將韭菜切成3.3厘米長的段。

2、將鮮蝦去殼，洗凈。

3、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒。

4、最后撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。