豬里脊是豬的一個部分的肉，豬里脊的肉質(zhì)非常鮮嫩，也是我們常吃的一種食材，可以幫助我們補充營養(yǎng)。你知道豬里脊的營養(yǎng)價值有什么？豬里脊的挑選技巧有什么？今天，就給大家講一講豬里脊有哪些營養(yǎng)價值和挑選技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豬里脊的營養(yǎng)價值

豬里脊含有人體所需的蛋蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，是非常容易消化的。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

2、豬里脊的挑選技巧

在這里我們要注意，食用豬里脊后不宜大量飲茶，如何選擇豬里脊呢?同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了。種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。

好的豬里脊，脂肪看起來有白又硬，而且?guī)в幸还上阄?，豬肉的外面還帶有一層薄薄的膜，豬肉的肉質(zhì)緊密有彈性。如果是肉質(zhì)稍微不好的，肉的顏色看起來就比較發(fā)暗了，缺乏光澤，豬肉表面比較黏，還有一股發(fā)霉的味道。如果是變質(zhì)的豬肉，是很容易看出端倪的，肉質(zhì)松軟沒彈性，按壓之后坑不能復(fù)原，這樣的豬里脊千萬不要購買。

3、糖醋里脊

材料

豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

4、待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。

6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。