咸菜是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種蔬菜，喝湯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放一點(diǎn)，但是香菜有股特殊的香味，讓有些人抗拒。你知道香菜的功效與作用有哪些？香菜肉絲怎樣做？今天，就給大家講一講香菜有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、香菜的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等?！妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。

1、保護(hù)血管

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂，擴(kuò)張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

2、治療不孕

香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。

3、提高免疫力

香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

4、促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)

香菜含有大量的維他命及礦物質(zhì)，在治療神經(jīng)衰弱、腎臟結(jié)石或發(fā)炎、糖尿病、低血壓等疾患時(shí)，都是食療的好幫手。

5、加速排出重金屬毒

香菜獨(dú)特的香氣，經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，可以快速排出重金屬毒，如汞、砷、鉛、鎘等。

6、促進(jìn)食欲

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲。同時(shí)，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。

7、治麻疹

香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。

8、保護(hù)眼睛

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

9、預(yù)防感冒

冬天盛產(chǎn)的香菜，正是寒冷天氣容易感冒的你最好的伙伴。因?yàn)橄悴死镉写罅康木S他命C，不管是預(yù)防感冒及輕微的喉嚨痛、喉嚨發(fā)炎等都很有幫助。

10、美白肌膚

日本研究發(fā)現(xiàn)，被認(rèn)為是感光食物的香菜，不但不會(huì)讓你皮膚變黑，甚至還能排除體內(nèi)砷毒，讓你更加美白凈膚、去除黑斑粉刺。

11、強(qiáng)精固本

你一定沒想到，物美價(jià)廉的香菜，除了排毒美白等神奇功效外，也是男性最便宜的強(qiáng)精補(bǔ)品。

2、香菜肉絲

材料

豬肉，雞蛋，水淀粉，香菜，蔥，姜，鹽，味精，糖各適量

做法

1、將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻。

2、蔥、姜切絲，香菜去葉切段。

3、鍋內(nèi)放油，熱時(shí)放入肉絲劃開，倒在漏勺內(nèi)。

4、鍋內(nèi)留底油，大火，放蔥、姜、香菜，煸炒后放肉絲，再放入鹽、味精、糖翻炒，出鍋即成。