牛奶是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)喝牛奶可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是喝牛奶也有許多要注意的地方，那么牛奶能空腹喝嗎？牛奶什么時(shí)候喝養(yǎng)生效果好？牛奶是可以空腹喝的，而且晚上飲用效果最好，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、喝牛奶需注意

牛奶，夜宵的最佳選擇

先說(shuō)明，牛奶本身并不含有“催眠”成分，只是相比其他食物，它含有的一些預(yù)防失眠的成分較多，比如鈣、維生素B6。牛奶熱量不高又有飽腹感，一小杯就能有效緩解饑餓，避免餓得睡不著覺(jué)。用牛奶當(dāng)夜宵，營(yíng)養(yǎng)好，又方便，不易過(guò)量，而且熱量較低，遠(yuǎn)比吃方便面、餅干、薯片、面包、烤串之類的食物好得多。

牛奶，早餐的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)

牛奶是好夜宵，并不意味著它不能早上喝。它并沒(méi)有那么大的催眠力量，至今沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)早上喝牛奶會(huì)引起困倦。但是有足夠的證據(jù)證明，早上把牛奶和谷物一起吃，可以加強(qiáng)早餐營(yíng)養(yǎng)，延緩餐后血糖上升，還能有效延緩饑餓感的到來(lái)。

空腹也能喝牛奶

一定有人會(huì)說(shuō)“空腹不能喝奶啊，我一喝就會(huì)拉肚子……”你們忘了嬰兒都是空腹喝奶的么……其實(shí)，這是因?yàn)橛行┤舜嬖凇叭樘遣荒褪堋钡那闆r，空腹喝牛奶的時(shí)候不適會(huì)比較明顯。如果你沒(méi)有乳糖不耐受的問(wèn)題，空腹喝牛奶是完全沒(méi)問(wèn)題的。另外在飯前半小時(shí)先喝點(diǎn)液體，還有助于控制食欲，避免在用餐時(shí)吃太多。因此，無(wú)論是出于健康考慮還是保持好身材的需求，餐前半小時(shí)都是喝牛奶的黃金時(shí)間。

現(xiàn)在你知道了吧?牛奶早晚都適宜喝、乳糖不耐者可以選擇酸奶或是乳糖被分解后的純牛奶、想要瘦身的朋友，可以在飯前30分鐘喝一杯牛奶。

2、喝牛奶的禁忌

一、忌久煮，牛奶只要煮開(kāi)即可，久煮后會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)素，如加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來(lái)溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來(lái)的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中含有的少量維生素C也會(huì)被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時(shí)省力，又能保證營(yíng)養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進(jìn)入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時(shí)間很短，不利于多種營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點(diǎn)或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時(shí)即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A，據(jù)試驗(yàn)：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結(jié)果維生素A損失驚人，因此科學(xué)證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長(zhǎng)期不足會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應(yīng)分開(kāi)時(shí)間喂給嬰兒為宜。

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應(yīng)忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風(fēng)感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術(shù)者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補(bǔ)血藥物時(shí)再喝下牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)子磷酸鹽會(huì)使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。

七、牛奶過(guò)敏者也忌喝牛奶，有些人對(duì)牛奶過(guò)敏，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應(yīng)忌飲牛奶。

八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導(dǎo)致鉛中毒的發(fā)生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質(zhì)，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細(xì)菌，在保暖瓶中就成了細(xì)菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質(zhì)，食用后便易得病。

十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經(jīng)日光的照射后，有75％的牛奶會(huì)產(chǎn)生一種難聞味道，維生素C會(huì)大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。