雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當(dāng)吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么吃雞蛋存在哪些健康問題？健康吃雞蛋的誤區(qū)有哪些？吃雞蛋的健康問題有很多，下面就來詳細(xì)了解吃雞蛋的注意事項(xiàng)有哪些吧。

1、吃雞蛋的誤區(qū)

1認(rèn)為油煎雞蛋營養(yǎng)更高

其實(shí)，人體能吸收多少雞蛋中的營養(yǎng)與雞蛋的烹調(diào)方法有關(guān)，蒸、煮雞蛋時(shí)候，營養(yǎng)最豐富，甚至能夠100%被吸收，其次是嫩煎蛋、炒雞蛋、荷包蛋，營養(yǎng)最低的吃法是鹵蛋與生吃雞蛋。

2愛吃嫩的雞蛋

其實(shí)，太嫩的雞蛋，如溏心雞蛋、沒有熟透的雞蛋，其中的危害比食物中毒還嚴(yán)重。

其一，存在沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)誘發(fā)急性腸胃炎。其二，不易容被消化吸收，其中的抗胰蛋白酶會(huì)抵抗消化液對(duì)蛋白質(zhì)的分解與吸收。其三，增加內(nèi)臟負(fù)擔(dān)與增加感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

3認(rèn)為棕色雞蛋比白皮雞蛋好

如果問一問熱心的大媽們，她們告訴你這種說法，但是又說不出原因，并且現(xiàn)實(shí)中棕色雞蛋確實(shí)也暢銷。但，兩種雞蛋的營養(yǎng)根本沒有差別，蛋殼的顏色取決于雞的品種。

4一天只能吃一個(gè)雞蛋

這種說法由來已久，并且受到大家的嚴(yán)格遵守。其原因是吃兩個(gè)以上雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇高、加重腎負(fù)擔(dān)。

但是!對(duì)于健康的人群來說，一天吃2-3個(gè)雞蛋完全是可以的，不要擔(dān)心太多。如果擔(dān)心蛋白質(zhì)太多加重腎負(fù)擔(dān)，那么吃太多肉與吃雞蛋也區(qū)別吧?

5毛雞蛋大補(bǔ)、補(bǔ)腎

吃毛雞蛋的理由無外乎好吃、補(bǔ)腎，其實(shí)有研究發(fā)現(xiàn)毛雞蛋與普通雞蛋營養(yǎng)上并沒有特殊差別，所謂大補(bǔ)功效也有待考證。

但是，卻存在細(xì)菌多、變質(zhì)、不衛(wèi)生等可能性。因?yàn)槊u蛋是在孵化小雞時(shí)，雞蛋受到了溫度、污染等因素所產(chǎn)生的“死蛋”。

6不知道雞蛋是否新鮮

愛吃雞蛋，最怕吃到“壞蛋”。不新鮮的雞蛋，蛋殼的保護(hù)作用會(huì)下降，導(dǎo)致細(xì)菌入侵雞蛋。

氣室，即雞蛋內(nèi)的一端，沒有蛋液或蛋黃，氣室越大，說明雞蛋越不新鮮。搖動(dòng)雞蛋，用手捏住雞蛋的兩端，用力搖晃，發(fā)出液體晃動(dòng)聲音的為不新鮮雞蛋?？措u蛋外殼，新鮮雞蛋外殼有一層“白霜”且并不光滑。光滑、有裂痕、黑色斑點(diǎn)的雞蛋不宜購買。

2、雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。