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木耳的搭配飲食要注意什么?如何健康的吃木耳?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:22 木耳膳食養(yǎng)生

木耳是生活中很常見(jiàn)的菌類(lèi)食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適當(dāng)食用具有很好的養(yǎng)生功效,但是吃木耳有許多禁忌要注意,而且與其他食物搭配的時(shí)候也有禁忌事項(xiàng),那么木耳的搭配飲食要注意什么?如何健康的吃木耳?下面就來(lái)詳細(xì)了解木耳的搭配禁忌有哪些吧。

木耳的搭配飲食要注意什么?如何健康的吃木耳?(1)

1、木耳的搭配禁忌

1.木耳不能和蘿卜一起吃

木耳和蘿卜都是寒性食材,而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎,因?yàn)槟径泻幸恍┻^(guò)敏源,對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2.木耳不能和麥冬一起吃

麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用,但是它與木耳中的成分相沖突,如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

3.木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳還有較多的脂類(lèi)和膠質(zhì),它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng),海螺寒性而木耳具有滑利的作用,兩者一起食用容易消化不良,嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

4.木耳不能和野鴨一起吃

木耳是一種寒性食材,而野鴨也是寒補(bǔ)食材,兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

5.木耳不能和維生素K3一起吃

維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用,所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。

6.木耳不能與濃茶一起吃

濃茶與木耳中均包含多類(lèi)生物活性物質(zhì),黑木耳中含有鐵質(zhì),濃茶中含有單丁酸,二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng),影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用,從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量,而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以,食用黑木耳時(shí),不能喝茶。

2、木耳的適宜搭配

1蒜苔和木耳:兩者同食有益養(yǎng)胃潤(rùn)肺,涼血止血,降脂減肥等功效。

2萵筍和黑木耳:兩者同食有益氣,養(yǎng)胃潤(rùn)肺,降脂減肥及降血壓的作用。

3銀耳和木耳:兩者同食有益氣潤(rùn)肺,養(yǎng)血養(yǎng)顏的作用。對(duì)治療慢性支氣管炎和肺心病也有很好的療效。

4黃瓜和木耳:兩者同食可平衡營(yíng)養(yǎng),有減肥的功效。

5木耳和海帶:兩者同食有清熱解毒,補(bǔ)中生津,降壓,防動(dòng)脈硬化,減肥等作用。

6豬腰與木耳:對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

3、木耳的食用禁忌

1出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。

2黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3血脂異常的人要注意食用量

4有出血性疾病的人不宜食用

4、黑木耳的神奇功效

1養(yǎng)血烏發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。同時(shí),微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一,頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。

2預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質(zhì),能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平、減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì),這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來(lái)排出體外。

4預(yù)防結(jié)石

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

5、黑木耳的選購(gòu)技巧

眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無(wú)光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。

手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開(kāi)后朵片能很好伸展,有彈性,說(shuō)明含水量少,反之則過(guò)多。

口嘗:純凈的木耳,口感純正無(wú)異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。

水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).

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