在我們平時的日常生活當(dāng)中，肉類是我們常見的食材之一，一般都會出現(xiàn)在我們的家常菜當(dāng)中，然而在烹飪?nèi)馐车臅r候很容易會把肉炒老，下面小編給大家介紹了一些讓肉質(zhì)更鮮嫩的烹飪方法，希望對大家有幫助。那么讓葷食肉質(zhì)更嫩滑的烹飪方法是什么？肉吃多了對身體有哪些壞處？

一、更嫩滑的烹飪方法

1、腰花

腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。

2、牛排

牛排在煎以前可以用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒牛肉可以用淀粉拌一下。

3、雞肉

烹制雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨后撒上檸檬汁，十五分鐘后進行烹調(diào)，肉質(zhì)會嫩而細(xì)滑。

4、魚肉

烹制魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡制10—15分鐘，這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。

5、蝦仁

把蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1—1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，洗干凈。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

6、豬肝

炒豬肝前，可用白醋漬一下，再用清水將其沖洗干凈，炒熟的豬肝口感好。

7、雞蛋

炒雞蛋時，將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅谷胗湾伬锍?，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

8、牛肉

炒牛肉前可以先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

9、豬肉片

炒豬肉片時，先將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，3—4分鐘就能熟，鮮嫩可口。

二、肉吃多的壞處

1、膽結(jié)石

膽結(jié)石一痛起來真的是無比的劇痛的呀，痛你在床上打滾都有，這樣的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心。其實膽結(jié)石的患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。研究發(fā)現(xiàn)，肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險比素食者高出18%。為了不要承受膽結(jié)石的痛苦，我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是要少吃些肉為妙呀!

2、關(guān)節(jié)炎

免疫系統(tǒng)攻擊關(guān)節(jié)黏膜所造成的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎給患者帶來極大的痛苦和生活不便，想出去逛個街，去朋友家吃餐飯都不方便哦!紅肉中的膠原質(zhì)能激發(fā)免疫系統(tǒng)“攻擊”行為，所以關(guān)節(jié)炎一定要少吃肉，像現(xiàn)在春天天氣這么明媚，處處風(fēng)景好，關(guān)節(jié)炎也要好起來，出去看看這春天的風(fēng)景呀!

3、老年癡呆癥

很多老人都會有老年癡呆癥，老是忘東西，明明剛剛才拿到的東西一轉(zhuǎn)身又不知道放哪里了，給老人家生活帶來了很多苦惱。哥倫比亞大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會減少48%。為了老人家的健康，小輩們也不要經(jīng)常煮肉菜給老人家吃哦!