海鮮是生活中很常見的營養(yǎng)食物，經過適當的烹飪之后不僅味道可口迷人，而且營養(yǎng)價值也很高，但是吃海鮮也有許多禁忌要注意，那么吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？下面就來詳細了解吃海鮮的禁忌，以及要注意的事項吧。

1、吃海鮮的常見禁忌

一、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

二、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

三、海鮮啤酒同吃惹痛風

如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。尿酸過多會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引關節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風發(fā)作時，不但被侵犯的關節(jié)紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，患部分關節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒癥。

提醒：所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

四、海鮮水果同吃會腹痛

海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質。這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。

提醒：所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上再吃。許多人一出現腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會進一步損害人體免疫功能，使已經受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導下對癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預防非細菌可愛染腹瀉，關鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當、造成胃腸道吸收障礙的病因。

五、吃海鮮后喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

提醒：因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

六、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。

七、海鮮維C同食會中毒

多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

提醒：一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

八、關節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關節(jié)中形成尿酸結晶，使關節(jié)炎癥狀加重。

2、常見海鮮的吃法

一、扇貝的正確美味吃法：

在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康十分有益。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補腎的作用。

這樣吃最美味：

1、扇貝刺身，厚實而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對是一種非常美妙的味覺體驗；

2、用黃油煎熟，肉質更加緊實，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩；

3、加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質鮮美。

二、龍蝦的正確美味吃法：

在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因為它霸氣而張揚的外形，更是因為它味道鮮美，富含優(yōu)質蛋白質，而且絕對的低熱量。

想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據產地來挑選，比如澳大利亞龍蝦，肉質最為緊實彈牙，龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細致;最為稀有而昂貴的是法國藍龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味最為濃郁，細細品嘗能體會到隱隱的海洋咸香。

這樣吃最美味：

1、龍蝦刺身，能最大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質口感。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量；

2、清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富；

3、XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香，細細品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應。

三、牡蠣的正確美味吃法：

可以算作是世界上最活色生香的貝殼動物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產的象征，也是絕佳的壯陽食物。這是因為牡蠣含有豐富的鋅，能促進男性精子的產生。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱，含有豐富的蛋白質和鈣。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味，其實對于女性來說，它也有滋陰養(yǎng)血的作用，是一種很好的養(yǎng)顏食物，據說宋美齡就經常吃牡蠣，以保持其容顏之美。

這樣吃最美味：

1、直接生吃，最多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會感覺海洋的氣息瞬間涌進口腔，雖然一開始會覺得有點腥，但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能；

2、炭烤或者清蒸，但都不要添加過多調料，比如加一點紅酒醋、姜汁即可，以不破壞牡蠣本身的鮮甜為最好。

四、鮑魚的正確美味吃法：

自古以來就是海產“八珍”之一。新鮮鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，是一種高蛋白、低脂肪的食物，從鮑魚中提取的一種被稱作鮑靈素的生物活性物質還有提高身體免疫力的作用。新鮮鮑魚經風干制作之后就成了干鮑魚，是一種相當名貴的食材，尤以網鮑的品質為最佳。我們經常聽說的“2頭”、“3頭”，說的就是鮑魚的等級，“幾頭”就表示每司馬斤(約合655克)鮑魚中有幾只，比如“9頭”鮑就代表一司馬斤鮑魚中有9只，所以說“頭”數越少，等級越高。

這樣吃最美味：

1、新鮮鮑魚適合清蒸或者醬燒，鮮香滑嫩；

2、干鮑魚適合用砂鍋慢煨或者用來燉湯，可以最大程度地保留它的鮮美和營養(yǎng)。