相信大家應(yīng)該都吃過(guò)紅薯，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于粗糧的一種，那你們知道紅薯葉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)很多時(shí)候，紅薯葉能用來(lái)做菜，而且味道非常的好。

1、紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.排毒

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2.提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

3.預(yù)防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

4.預(yù)防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

5.改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便秘及痔瘡”。

6.改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

7.促進(jìn)乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

8.強(qiáng)化視力

有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

2、紅薯葉的做法

經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國(guó)，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У摹?

1.紅薯葉菜譜

紅薯葉餅

食材：紅薯葉1小把，雞蛋2個(gè)，白面粉少許，玉少許，米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

做法：

1.紅薯葉洗凈。

2.過(guò)開水備用。

3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過(guò)一下。

4.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

5.加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?

6.餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

2.蒜炒紅薯葉

食材：紅薯葉、蒜頭、鹽、糖。

做法：

1.紅薯葉摘下葉子，剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠?，將梗折成段?

2.蒜頭切成末。

3.炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸。

4.下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調(diào)味。

5.炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個(gè)旺火煸炒過(guò)程大約1分鐘左右。

3.小炒紅薯葉梗

食材：嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。

做法：

1.紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長(zhǎng)段，瘦肉切肉絲，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

2.鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

3.下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

4.放入鹽，翻炒均勻后蓋蓋微燜2分鐘。

5.放入蒜末，翻炒均勻后停火，加味精出鍋。

4.紅薯葉肉丸

食材：地瓜葉200克、去皮去骨半土雞胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1顆、太白粉1大匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.地瓜葉洗凈;取鍋，加水煮沸(份量外)，放入洗凈的地瓜葉，汆燙約30秒后撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝干后切碎末狀。

2.將雞胸肉用刀剁成碎末，先加入鹽拌勻，再摔打數(shù)十下后，加入剩余的調(diào)味料、姜泥、雞蛋清、太白粉拌勻后，放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。

3.將做法2食材，直接用手?jǐn)D成丸子狀，擺放在盤中，再放入鍋中蒸約4分鐘即可。

5.紅薯葉飯團(tuán)

食材：蕎麥5克，紅蘿卜30克，地瓜葉10片，蘿卜嫩葉5片，鮪魚松30克，糙米5克，大麥5克，燕麥5克，薏仁5克，糖1小匙，鹽1小匙，醋1小匙。

做法：

1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈，以清水浸泡約4小時(shí)，再放入電鍋中煮熟備用。

2.紅蘿卜洗凈切細(xì)長(zhǎng)條，以糖、鹽、醋腌至變軟;地瓜葉、蘿卜嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中汆燙后隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘后撈起擠干備用。

6.番薯葉梗炒土豆絲

食材：油、蒜蓉、番薯葉菜梗、土豆絲、胡蘿卜絲、醬油。

做法：

1.將番薯葉和菜梗拔分開。

2.切土豆絲。

3.切胡蘿卜絲。

4.油下炒鍋，下蒜蓉爆香。健康知識(shí)

5.下土豆絲炒一下，加點(diǎn)水或雞湯燜至6分熟，接著下胡蘿卜，再燜至土豆9分熟(胡蘿卜幾乎全熟了)，接著加入番薯葉梗(易熟)燜至土豆絲全熟。