紫薯是薯類食物中的一種，其果肉是紫色的，味道非?？煽诿匀?，而且營養(yǎng)價值也非常不錯，深受很多人的喜愛，但是吃紫薯也有許多禁忌要和注意，那么吃紫薯的好處有哪些？吃紫薯有什么注意事項？下面就來詳細(xì)了解吃紫薯的好處吧。

1、紫薯的營養(yǎng)價值

1.抗疲勞、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補血的必備食物。

與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。

2吃紫薯降壓不發(fā)胖

美國化學(xué)協(xié)會(ACS)一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發(fā)胖。

若不油炸、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里，還含多種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

3預(yù)防甲狀腺疾病

紫薯富含碘，這種營養(yǎng)素對甲狀腺正常工作很關(guān)鍵。甲狀腺出問題會導(dǎo)致人的情緒、能量供應(yīng)等出狀況。

2、紫薯的注意事項

紫薯營養(yǎng)價值高，不過在吃的時候，需要注意的是：

1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、發(fā)芽的紫薯有毒素。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了，易壞)。

3、紫薯的選購技巧

1.不要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5.發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。以上就是我自己平時挑選紫薯的方法了，特別是第1條和第二條要謹(jǐn)記，生活中你會用到的。