便便都是扁豆中的一種，這種扁豆的豆粒是白色的，看起來更加美觀，因此深受很多人的喜愛，而且在營養(yǎng)方面也有一些差異，適當的食用為健康能夠帶來不少的好處，但是要想做的好吃，也是需要講究方法和技巧的，這樣才能為健康帶來更多的好處。

1、白扁豆的功效作用

甘，微溫。歸脾、胃經。補脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。

2、白扁豆的營養(yǎng)價值

1.扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；

2.扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；

3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；

4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效；

5.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

3、白扁豆的做法指導

1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點和小吃；

2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品；

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透；

4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

4、吃白扁豆注意事項

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

相信了解了白扁豆的吃法后，很多人都知道怎樣吃白扁豆了，而且對健康帶來的好處也非常不錯，但是吃白扁豆了解其禁忌也是很有必要的，否則吃法不當，也會對健康帶來不利的影響。當然按照上面的烹飪技巧就沒有什么問題，喜歡吃白扁豆的需要記住其做法哦。