早餐是一天當(dāng)中非常重要的餐飲內(nèi)容，如果吃早餐的方式不當(dāng)，會對健康帶來許多不利的影響，而且造成不僅要吃，而且要吃好，吃的有營養(yǎng)，這樣才是對健康最有利的，但是很多人早上為了趕時間，都是不吃早餐的，這就對健康非常不利了，因此了解吃早餐的重要性很重要。

1、早餐對健康的重要性

早餐對人的健康極為重要。現(xiàn)代生理學(xué)家研究表明，如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現(xiàn)頭暈，站立不穩(wěn)或心悸。體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于一天當(dāng)中第一餐的進(jìn)食種類和數(shù)量。不吃早餐，就很難維持體內(nèi)正常的血糖水平，就會出現(xiàn)低血糖，直接影響工作、學(xué)習(xí)和身體。同時還會出現(xiàn)精力不集中、反應(yīng)能力差和應(yīng)激力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)虛脫、低血糖昏迷等。

1、早餐——啟動大腦的開關(guān)。國外科學(xué)家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中許多人都不重視，認(rèn)為早餐就是早點(diǎn)，“點(diǎn)點(diǎn)”而已，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐，這對兒童的健康和學(xué)習(xí)是極為不利的。不吃早餐不但不能滿足人的正?；顒铀枰哪芰浚藭械筋^昏腦脹，思維混亂，反應(yīng)遲鈍，精神煥散，因此，美國營養(yǎng)學(xué)家把早餐比作是“啟動大腦的開關(guān)”。

2、因為不吃早餐，早上的工作便沒有精神去做。為了要有充沛的體力和干勁去處理事務(wù)，早餐是非吃不可的。

3、現(xiàn)在的年輕女性大多貧血，或者血的濃度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，這些病癥可能是由于不早餐的緣故。

另一方面，貧血的人很容易疲勞，身體狀況常顯不佳，對于工作來說是一大障礙，甚至讓人困惑和懷疑。由于貧血而臉色蒼白，看起來十分難看。如此一來，必會給人不健康的印象，即使用再好的化妝品，想使皮膚好看也是無效的。為了擁有具有彈性而美麗的肌膚，更為了一天的工作及身體的健康，早餐是不可或缺的。

4、女性堅持吃早餐可以保持苗條體型，早餐食用谷類食物則更能有效的保持體型。這是美國國家健康中心專家通過對二千四百名女性進(jìn)行了近十年的跟蹤調(diào)查得出的結(jié)論。

馬里蘭州醫(yī)學(xué)研究所對經(jīng)常吃早餐的女孩和從不吃早餐的女孩患肥胖癥的幾率做出比較，結(jié)論顯示比較那些從不吃早餐的女孩，只要吃早餐，都可以大大降低患肥胖癥的可能性，而且對于那些只將谷類食品當(dāng)作早餐的女孩肥胖的可能性就更低了。這項研究得到美國國家健康中心以及谷類食品制造商的大力支持。

為了進(jìn)一步對此結(jié)果進(jìn)行證明，美國國家健康中心在加利福尼亞州、俄亥俄州和馬里蘭州對約二千四百名年齡界于9周歲至19周歲的女孩進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。調(diào)查的結(jié)果進(jìn)一步證實了上述結(jié)論，并在美國節(jié)食協(xié)會第九期的刊物上發(fā)表。該協(xié)會指出，美國將近三分之一的青春期女性體重過重，而且更糟糕的是成年之后這些體重過重的女孩并沒有消瘦下來，減肥節(jié)食將會成為困擾她們一生的煩惱。

5、吃早餐對心臟有益。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，如果健康、苗條的女性不吃早餐，那么她們的膽固醇水平就會增加，身體對胰島素的“敏感性”就會降低，胰島素是一種有助于調(diào)節(jié)血糖水平的激素。研究人員認(rèn)為，如果女性不吃早餐，那么她們就會在不吃早餐的那些天里吃得更多，從而促使體重增加。

過去有些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃早餐的人，特別是吃全麥?zhǔn)称?，其膽固醇和胰島素水平較低。而這項新的研究則認(rèn)為，定時吃早餐還會給人體健康帶來長期的益處。

為了研究吃早餐和不吃早餐對短期新陳代謝作用的影響，英國諾丁漢大學(xué)的研究人員對10名正常體重的女性進(jìn)行了研究。研究人員讓這些女性每兩個星期進(jìn)行兩種飲食方案，一種是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麥麩薄片，然后在當(dāng)天的其它時間吃兩個主餐和兩個小吃。而另一種飲食方案是不吃早餐，但在午餐時吃一份谷類食品，并在當(dāng)天的其它時間增加兩個附加的主餐和小吃。此外，在這兩種方案里，允許這些女性在午餐隨意吃甜面包。

研究結(jié)果顯示，不吃早餐以后，這些女性的膽固醇（LDL）水平一般較高，她們的胰島素敏感性也較差，進(jìn)而影響到心臟的功能。該研究報告稱，這些女性在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高，這說明，除了影響膽固醇和胰島素水平外，不吃早餐還會使這些女性吃得更多。

研究人員說，這項研究不僅有趣，而且還告訴人們早晨首先要吃早餐的重要性；如果有些人到中午才吃飯，然后再吃谷類食品，就會影響新陳代謝。

2、早餐適合吃什么食物

1、豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。那么，豆?jié){怎么喝既有營養(yǎng)又能減肥呢？連豆渣一起喝！據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點(diǎn)豆渣，還可以降低一些癌病的發(fā)生率。

2、牛奶

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。而且，牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。早餐來一杯牛奶還是不錯的。

3、雞蛋

雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。據(jù)這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、全麥面包

許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，對人體有很大的好處。而其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有的大量維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發(fā)胖，反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，更有利于身體健康。

5、酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養(yǎng)一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進(jìn)腸道蠕動，利于通便。

酸奶還能提高人體免疫功能，因為，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。

6、草莓

草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細(xì)胞，對腸胃有滋補(bǔ)的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

草莓還可以保護(hù)視力，草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護(hù)上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進(jìn)生長發(fā)育之效。

7、熟肉

熟肉眾所周知，食肉能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質(zhì)，這些都是和我們身體的健康成長、智力發(fā)育、體力耐久性等密不可分的。而且，當(dāng)生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，該物質(zhì)可以促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，有利于腸胃對攝入物的消化吸收。而且，早餐吃一塊肉，更有助于一上午的消耗，對保持精力充沛有很大的積極作用。

8、香蕉

在繁忙的生活環(huán)境里，人們常常不重視早餐營養(yǎng)，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養(yǎng)素。而且香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的功效?？梢蚤L時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

但要注意的是，香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。

9、燕麥

燕麥的獨(dú)特之處則在于，它除了附有足夠的淀粉以外，更擁有充分的蛋白質(zhì)及其膳食纖維供應(yīng)：燕麥中水溶性膳食纖維區(qū)別是小麥及其玉米的4.7倍及其7.7倍。初次嘗試燕麥?zhǔn)称返呐笥眩赡軙械窖帑湹目谖遁^淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味?，F(xiàn)在市場上多數(shù)燕麥產(chǎn)品屬于皮燕麥，本身口感就十分清爽，過量的調(diào)味事實上破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有效果，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨(dú)特功效。

10、菠菜

我們女性都應(yīng)該清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。

詳細(xì)大家了解了吃早餐的重要性后，對早餐的飲食也有了更多的了解，每天早上不僅要吃早餐，而且要按時吃，還需要保證早餐的營養(yǎng)，這樣的飲食方式對健康才是最有利的，而且一些早餐的垃圾食品也不要吃，以免對健康帶來不利的影響。