經(jīng)常聽家里人說，打了霜的白菜才是最好吃的，而那些大棚里面種植的白菜，還沒有外面那種被霜打過的白菜好吃，所以每天冬天媽媽去菜場買菜，總是喜歡買些打霜的蔬菜，比如菠蘿、白菜、菠菜、芹菜等，那么這到底是什么原因呢？為什么打了霜的白菜反而好吃呢？

1、打霜的白菜好吃

近年來，越來越多的大棚蔬菜出現(xiàn)，人們不斷的在研究蔬菜的種植方法，所以現(xiàn)在我們一年四季都可以吃到各種蔬菜，甚至一些反季節(jié)的蔬菜也能吃到，就是得益于大棚蔬菜，但是有些蔬菜，其實在冬天被打霜了的才更好吃，尤其是經(jīng)過雪天的洗禮之后，味道更香甜，這主要是因為白菜等其他蔬菜在冬天，為了防止自身被凍傷，也會保護自己，于是它們會將身體內(nèi)的淀粉通過淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖酶，然后進一步轉(zhuǎn)化成葡萄糖，使得細胞液中的糖分增加，從而更加抗寒，以至于在寒冷的下雪天氣細胞也不至于被破壞，所以含有葡萄糖的白菜有了甜味，自然就好吃多了。

2、白菜的營養(yǎng)價值

白菜雖然看起來并不起眼，是日常生活中，最為常見的蔬菜，幾乎一年四季都有，但是秋冬季節(jié)的白菜卻格外的好吃，而且營養(yǎng)也十分豐富，其含有豐富的粗纖維，可以促進腸蠕動，提高消化功能，促進排便，可以防治便秘，還可以預(yù)防腸癌等腸道疾病。另外白菜還富含維生素C和E，對皮膚也有一定的抗氧化作用。最后，研究發(fā)現(xiàn)，白菜含有某些微量元素，可以有效預(yù)防女性乳腺疾病，尤其是乳腺癌。

3、白菜怎么吃最好

白菜的吃法有很多，清炒、燒、涮、腌制、涼拌等都可以，雖然說每個人的口味不同，但是白菜其實清炒，加點蒜末和少許鹽，味道就非常好了，既可以保留住白菜的營養(yǎng)成分，又可以保持色香味俱全，可謂是原汁原味，當然，也可以和香菇、火腿、肉、蝦米、栗子等一起燒制，味道也是極好的，但千萬不要擠掉白菜中的汁液，以免營養(yǎng)流失，另外如果白菜已經(jīng)腐爛了，那就千萬不要吃，因為腐爛的白菜，具有一定的毒性。對啦，白菜無論是怎么做，都不要燙的太爛，太熟了，那樣就會失去嚼勁，不好吃了。