豆?jié){和牛奶都是比較常見的飲品，一般在早上的時(shí)候大家都會比較喜歡喝，有的人喜歡喝豆?jié){，還有的人喜歡喝牛奶， 不管是豆?jié){還是牛奶都是有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，有的人可能每天都有喝豆?jié){或者是牛奶的習(xí)慣，那經(jīng)常喝有什么作用呢？

1、豆?jié){的主要營養(yǎng)價(jià)值

1.100克豆?jié){中含有1.8克蛋白質(zhì)

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，豆類植物當(dāng)中含有40%的蛋白質(zhì)，而豆?jié){是豆類植物經(jīng)過加工而成，其蛋白質(zhì)也隨著加工的過程而減少，到制成豆?jié){時(shí)，一百克的豆?jié){就只含有1.8克的蛋白質(zhì)。

2.豆?jié){中含有人體所需的八種氨基酸

雖然說氨基酸的含量不同，但是豆?jié){中含有的人體所需要的八種氨基酸，已經(jīng)達(dá)到了人體所需要的程度。

3.豆?jié){中含有大豆異黃酮

豆?jié){中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)有利于緩解更年期帶來的癥狀。它會促進(jìn)雌性激素的產(chǎn)生，也有美顏等功效，非常受女性的喜歡。

4.100克豆?jié){中含有10毫克鈣

很多人都希望借助和豆?jié){來補(bǔ)充人體所需要的鈣，但是豆?jié){中每一毫克只含有十毫克的鈣。

2、牛奶的主要營養(yǎng)價(jià)值

1.每100克牛奶中含有3克蛋白質(zhì)

在和豆?jié){的蛋白質(zhì)相比，每一百克的牛奶的蛋白質(zhì)含量接近于豆?jié){蛋白質(zhì)含量的兩倍。

2.牛奶中含有人體所需要的八種氨基酸

在牛奶當(dāng)中和豆?jié){一樣，也含有人體所需要的八種氨基酸，這八種氨基酸的含量也達(dá)到了人體需求的標(biāo)準(zhǔn)。

3.牛奶含有豐富的鈣

在每一百克的牛奶當(dāng)中，含有106克的鈣，其含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆?jié){。

4.牛奶中含有維生素

相對于豆?jié){來說，牛奶中含有的脂溶性維生素要多得多，牛奶中含有維生素E，維生素A等。

根據(jù)以上的比較我們可以得出，豆?jié){有豆?jié){的好處，牛奶也有牛奶的好處，要是真的將他們比出一個(gè)好壞，這是不可能有結(jié)果的，但是作為食用者，我們可以根據(jù)自己人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)來作出選擇。

也有一些人提出了可以將豆?jié){和牛奶混合在一起食用，不僅保持了豆?jié){的營養(yǎng)，也吸收了牛奶的營養(yǎng)，牛奶和豆?jié){混合食用，還會去掉豆?jié){的腥味。也可以在早上喝一杯豆?jié){，在晚上喝一杯牛奶，都能很好的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、豆?jié){的注意事項(xiàng)

第一，盡量別摻綠豆、大米等。

原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。

第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。

之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

第三，提前浸泡10小時(shí)。

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。

第四，加點(diǎn)蜂蜜更健康。

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。

第五，與熱好的牛奶混合喝。

這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實(shí)這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營養(yǎng)價(jià)值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。

第六，剩豆?jié){做成米飯。

用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯(cuò)，簡直是一舉數(shù)得。

第七，豆渣炒著吃。

豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

第八，搭配豆制品一起吃。

按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí)，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。

原來豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)價(jià)值這么高，但是不管是喝豆?jié){還是喝牛奶都是有禁忌的，早餐的時(shí)候喝豆?jié){和牛奶都是非常好的，但是不要喝太多，晚上的時(shí)候可以選擇喝牛奶，牛奶不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有幫助睡眠的作用，還有牛奶和豆?jié){最好是喝新鮮的。