不知道有多少人聽說過僵尸肉，聽到僵尸肉可能會感覺很可怕，但是大部分的人不知道僵尸肉是什么，其實僵尸肉就是冷凍了很長時間的肉類，平時不少人喜歡買冷凍的肉類在冷藏，有時候可能一放就是大半年，這樣的肉就是僵尸肉，這樣的肉能吃嗎？

1、肉類保存時間表

“僵尸肉”說法，最早源于媒體報道，是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。

但其實很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時間過長的肉。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。

通常來說，冷凍肉買回后也最好在1個月內(nèi)吃完。冷鮮肉（即屠宰后24小時內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。

熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現(xiàn)異味。

如果要食用冷凍的肉類，切勿用熱水浸泡。用熱水洗冷冷凍肉會影響肉的味道，可以先用干凈的布將肉類表面擦凈，然后用冷水快速沖洗干凈。

同時切忌解凍后又冷凍。解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍，反復(fù)凍融的話，細菌的繁殖將變得更加瘋狂。

2、吃冷凍肉的正確方法

1、冷藏肉前有講究

將沒吃完的肉放進冷藏室之前，不要貪圖省事而直接將肉放在袋子中然后直接放入，而是先將肉切成小塊，以便拿肉的時候只取適量即可。

這樣便避免了肉需要被反復(fù)冷藏及解凍的問題，減少了細菌的滋生。

2、注重解凍方法

冷凍肉相對于熱鮮肉而言，其衛(wèi)生狀況更佳。但是之所以會有害健康，主要是由于不當(dāng)?shù)慕鈨龇椒ㄔ斐伞?

一些不當(dāng)?shù)慕鈨龇椒?，會使得肉的水分、汁液、口感都遭到破壞。因此，為了更好的保全肉類的口感和營養(yǎng)，一定要掌握正確的解凍方法。

①很多人解冷凍肉的時候，總會習(xí)慣性的用熱水，實則這是錯誤的做法，熱水解凍肉的過程中會溶出維生素及含氮物，破壞了肉質(zhì)的口感及營養(yǎng)。正確的方法應(yīng)該選擇流動水對冷凍肉進行沖泡，以免滋生病菌物質(zhì)。

②如果對于一些需要及時解凍的冷凍肉，不妨借助微波爐的「力量」。但是，在放入微波爐之前，需先將冷藏室的肉擱在冰箱的保鮮室，讓其先慢慢自行解凍。

3、學(xué)會正確的吃肉方法

吃冷凍肉時，最好不要選擇在高溫下燒、烤，被分解的脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)，而如果實在想吃烤肉的話，配點新鮮的綠葉蔬菜是不錯的一個選擇。

其中，選擇燉肉便是極好的養(yǎng)生吃法。但是燉肉吃也不宜過于熟、爛。

其實現(xiàn)在很多冷凍的肉都是冰了很長時間的，僵尸肉最好是不要吃，要吃肉最好是吃新鮮的，新鮮的肉不僅口感比較好，而且營養(yǎng)價值也更高，雖然說冷凍的人存放的時間比較長，但是吃了對人體是不太好的，就算是要買也最好是在一個月內(nèi)吃完。