羊肚菌，香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體需要的氨基酸、蛋白質(zhì)、有機(jī)鍺、色素、皂苷類(lèi)、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制劑等成分，是有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎強(qiáng)身、補(bǔ)腦提神等左右的美味真菌。那羊肚菌大的好還是小的好？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌大的好還是小的好？

2、羊肚菌怎么辨別好壞？

3、松茸和羊肚菌哪個(gè)貴？

4、吃羊肚菌有哪些作用？

羊肚菌大的好還是小的好？

如果購(gòu)買(mǎi)的野生羊肚菌，由于生長(zhǎng)環(huán)境的原因，本身有大有小，這是正常現(xiàn)象，和羊肚菌的品質(zhì)和價(jià)格無(wú)關(guān)，一般都是統(tǒng)一售賣(mài)，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好。

野生羊肚菌相個(gè)頭相對(duì)較小，顏色相對(duì)較淡，口感更細(xì)嫩，更受人們歡迎一些，如果是不同品種的羊肚菌，那么不能根據(jù)大小進(jìn)行比較。

如果是人工種植的羊肚菌，則會(huì)根據(jù)栽培的大小等情況有明確的品質(zhì)區(qū)分，通常大的羊肚菌會(huì)比小的貴，而且個(gè)頭大且去柄的羊肚菌會(huì)更貴。

羊肚菌怎么辨別好壞？

挑選羊肚菌一般以個(gè)大為優(yōu)，菌身黃褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品質(zhì)較好。羊肚菌還有圓頂和尖頂之分，一般圓頂為上品。羊肚菌尖頂多為種植，而且柄比較長(zhǎng)，均為褐色，肉薄香味不濃郁，故次之。

松茸和羊肚菌哪個(gè)貴？

松茸菌在中國(guó)的東北、西南地區(qū)分布，品種多，但數(shù)量都不太大，因?yàn)樗扇拙F(xiàn)在還不能人工種植，所以國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格非常高，一公斤賣(mài)到600元，不過(guò)羊肚菌既是宴席上的珍品，又是盛名的食補(bǔ)良品，民間有年年吃羊肚、八十照樣滿山走的說(shuō)法，它排名在世界四大名菌之首，一公斤的干羊肚菌可賣(mài)到40000元，比松茸更貴一些。

吃羊肚菌有哪些作用？

1、美容護(hù)膚

羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，所以女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩嫩白光滑。

2、補(bǔ)氣調(diào)經(jīng)

羊肚菌中還含有抑制血小板凝結(jié)的成分，可有效的抑制血液的凝結(jié)，具有活血化瘀功效，針對(duì)女性可以調(diào)理經(jīng)期不正常，閉經(jīng)，補(bǔ)氣血等。

3、潤(rùn)腸通便

羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進(jìn)入體內(nèi)后能夠吸水膨脹，此物質(zhì)可使腸道中糞便的體積增大，并刺激腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而能夠加快大便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

4、健脾開(kāi)胃

羊肚菌本身含有芬芳的物質(zhì)，通過(guò)刺激味蕾，進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調(diào)理脾胃方面的作用更加明顯，對(duì)于食欲不振的人群來(lái)說(shuō)，用羊肚菌煲湯食用可起到很好的健脾開(kāi)胃功效，另外對(duì)于脾胃虛弱的患者，如食欲比較差、乏力、大便稀溏的人群食用野生羊肚菌也有健脾胃的作用。

5、補(bǔ)腎益精

根據(jù)本草綱目記載，羊肚菌本身具有溫腎陽(yáng)的功效，尤其是野生羊肚菌特別適合于腎陽(yáng)虧虛以及脾胃虛弱的患者，對(duì)于腎陽(yáng)虧虛的患者，往往見(jiàn)于腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長(zhǎng)、倦怠乏力，此類(lèi)患者食用羊肚菌是有調(diào)理身體作用的。

總結(jié)：如果是同一品種，那么中等大小的羊肚菌比大個(gè)的羊肚菌好一些，因?yàn)閭€(gè)頭大的羊肚菌口感比較老。