年糕是我國一項傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛和歡迎，但是年糕比較難保存，很容易發(fā)霉。年糕富含碳水化合物，提供充足的營養(yǎng)供霉菌生長繁殖，從而導致霉菌滋生導致發(fā)霉，有的人會覺得丟掉太浪費，而切掉發(fā)霉部分再食用。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、年糕發(fā)霉了還可以吃嗎？

2、年糕發(fā)霉了應(yīng)如何處理？

3、年糕怎么保存不會發(fā)霉？

4、年糕有白點是為什么？

年糕發(fā)霉了還可以吃嗎？

不過只要是部分有發(fā)霉的情況還是可以吃的，只是需要切除掉發(fā)霉的部位，這也是很好的。

少量食用可能會引起腹脹腹痛等不良反應(yīng)。發(fā)霉的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分霉菌，但不能完全的殺死。會有霉菌殘留。大量食用發(fā)霉的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等癥狀。如果出現(xiàn)上述癥狀一定要及時就醫(yī)。甚至還會誘發(fā)癌癥。一定要引起重視。

年糕發(fā)霉了應(yīng)如何處理？

少部分的發(fā)霉還是可以直接切除掉就是最好的，大范圍的發(fā)霉還是不建議吃了。

切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過高溫烹制可以除去黃曲霉素，這時還是可以食用的。

年糕怎么保存不會發(fā)霉？

1、冰箱保存。放冰箱保存年糕時，只需要把年糕的表面清洗干凈，然后平鋪放置在冰箱干凈的格子里冷藏放置即可。

2、冷水浸泡。準備一只大碗倒入冷水，年糕清洗干凈后放入冷水中，保持一定的時間后換水，這樣可以保存一段時間。

3、曬干保存。把年糕清洗干凈后擦干水分，掛到通風口處晾曬至干硬，等到要用的時候再泡發(fā)即可。

年糕有白點是為什么？

長白點是因為水質(zhì)變壞，喂食過多、沒有過濾裝置、未定期換水、藥物、有白點凈、平時換水時、放少量粗鹽、少喂食、定期換水開過濾，這樣可以有效避免年糕長白點。

總結(jié)：如果年糕發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用，如果年糕發(fā)霉比較嚴重，說明年糕已經(jīng)變質(zhì)的，最好將年糕直接丟棄。