香菇，主產(chǎn)于隨州、山東、河南、浙江等地。其味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含17種易為人體吸收的氨基酸，入肉食或蔬菜中炒、燜、燉、煮，均可使湯鮮菜味佳美，但因為成分復(fù)雜，有的人吃了會過敏，那有哪些癥狀呢?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃香菇過敏是什么癥狀?

2、吃香菇過敏怎么辦?

3、吃香菇有什么好處?

4、香菇直接炒還是焯水?

吃香菇過敏是什么癥狀?

香菇屬于發(fā)物，所以是很有可能引起過敏的，尤其是對于一些過敏體質(zhì)的寶寶來說香菇是很容易成為過敏源的，所以對于本身體質(zhì)較弱且有過食物過敏經(jīng)歷的人來說，盡量先不要吃香菇。

吃香菇過敏怎么辦?

1、如果已經(jīng)確定對香菇過敏，應(yīng)當(dāng)完全回避香菇至少三個月，只有完全回避過敏食物才能從根本上停止過敏引發(fā)的癥狀。

2、如果輕微幾個小紅點，沒有明顯不適可以先注意觀察。

3、如果出現(xiàn)呼吸問題、面部或嘴唇腫脹，或者進食后出現(xiàn)嚴重嘔吐或腹瀉，應(yīng)該立刻撥打急救電話。

吃香菇有什么好處?

1、提高機體免疫功能。香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇直接炒還是焯水?

可以焯水也可以直接炒。

焯水指的是將未經(jīng)過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對于草酸含量較高的蔬菜以及帶有腥膻味的食材來說都是需要經(jīng)過焯水的。

而香菇是屬于一種可食用菌，其本身的草酸含量并不高，一般每100克香菇中含有大約4.42毫克草酸，所以香菇是可以直接炒的，但是如果是第一次炒，怕把香菇炒糊的話那么也可以先將其焯至7-8成熟，這樣可以減少后續(xù)炒制的時間。

總結(jié)：香菇是動風(fēng)性食物，對于有皮膚瘙癢癥或者舊疾的人來說，大量吃香菇易引發(fā)舊疾，加重其皮膚痼疾。