干猴頭菇，一種及其容易變質(zhì)的食物，很可能會出現(xiàn)受潮變軟的情況，從而會加速其霉變;不過，如果干猴頭菇只是變軟，而沒有發(fā)現(xiàn)霉點或者聞起來沒有明顯異味的話，那么將它曬干之后還是可以繼續(xù)食用或保存的。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、干猴頭菇發(fā)軟可以吃嗎?

2、如何鑒別干猴頭菇是否變質(zhì)?

3、干猴頭菇能存放多長時間?

4、如何挑選猴頭菇?

干猴頭菇發(fā)軟可以吃嗎?

干猴頭菇是由新鮮的猴頭菇除去水分后制作而成的，正常情況下干猴頭菇的質(zhì)地按起來是比較硬的，如果干猴頭菇出現(xiàn)了發(fā)軟的現(xiàn)象的話，那么證明這個猴頭菇已經(jīng)受潮了。

受潮之后的猴頭菇中含有較多的水分，很容易滋生細菌和霉菌等微生物，發(fā)生變質(zhì)的情況，所以當干猴頭菇變軟之后建議仔細察看是否有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，如果還沒有變質(zhì)的話建議最好是盡快吃完。

如何鑒別干猴頭菇是否變質(zhì)?

1、外：新鮮的干猴頭菇外形飽滿、完整，無傷痕殘缺，整個形狀呈現(xiàn)橢圓形或圓形，摸起來質(zhì)地較硬、比較干燥;而變質(zhì)的干猴頭菇則大小不均，顏色晦暗，上面還會有長白毛或霉斑的情況，摸起來也比較濕潤。

2、味道。新鮮的干猴頭菇吃起來肉質(zhì)鮮嫩，味道香甜，帶有一股特殊的淡淡香味;而變質(zhì)的干猴頭菇吃起來則帶有一股明顯的霉味或酸味。

干猴頭菇能存放多長時間?

最長可存放1年左右。干猴頭菇由于脫去了水分，所以保質(zhì)期相對來說還是比較長的，其具體存放時間與存放環(huán)境有很大的關(guān)系，如果是將其置于陰涼、通風、干燥處保存，且注意防蟲、防蛀的話，那么最長可存放1年左右的時間。

如果干猴頭菇已經(jīng)放了超過一年的時間，那么就算沒有變質(zhì)，也不建議再吃了，這是因為其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大部分都被氧化失效了，繼續(xù)吃的話營養(yǎng)價值并不是很大。

如何挑選猴頭菇?

1、看形態(tài)。在挑選猴頭菇的時候首先要觀察其形態(tài)，建議挑選菇體大，柄短的猴頭菇，一般這樣的猴頭菇品質(zhì)會比較好;如果猴頭菇的大小不均勻，不完整，且捏起來發(fā)軟的話則不宜挑選。

2、看顏色。挑選猴頭菇的時候也可以看一下它的顏色，好的猴頭菇顏色潔白光潤，而品質(zhì)較差的猴頭菇顏色發(fā)暗，甚至會發(fā)黑或呈黑褐色。

3、聞氣味。品質(zhì)好的猴頭菇聞起來有獨特的菇香味，沒有其他異味;如果猴頭菇聞起來有明顯的酸腐氣味的話，則多表示已經(jīng)變質(zhì)，不宜挑選。

總結(jié)：無論是新鮮的還是干的猴頭菇只要沒有腐爛或霉變的話，一般都是可以食用的;但若是有腐爛、生霉情況的話，就不能再食用了，否則可能會引起不適反應(yīng)。