葡萄酒，風(fēng)味圓潤(rùn)、濃郁醇厚，還富含氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質(zhì)，是一種常見(jiàn)的酒精飲品。葡萄酒添加二氧化硫是為了防腐和保鮮，二氧化硫雖有毒性，但葡萄酒中的含量較低，少量攝入對(duì)人體健康并無(wú)很大危害。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、葡萄酒有二氧化硫怎么回事?

2、葡萄酒含有多少二氧化硫?

3、自釀葡萄酒能添加二氧化硫嗎?

4、進(jìn)口葡萄酒為什么便宜?

葡萄酒有二氧化硫怎么回事?

雖然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量較低，而且葡萄酒中殘留一定量的二氧化硫是合法的，若適量攝入的情況，則無(wú)需擔(dān)心。然而，二氧化硫并不是非食品成分，而且但過(guò)量添加二氧化硫，會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生臭雞蛋味。但這種味道經(jīng)醒酒后就會(huì)慢慢消失。

1、保鮮。葡萄就在釀制時(shí)需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預(yù)，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個(gè)作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。

2、防腐。葡萄酒在發(fā)酵完成之后仍舊很容易被氧化變質(zhì)，因此，需要酒里面含有一些物質(zhì)來(lái)防腐，而通過(guò)多年的釀酒發(fā)現(xiàn)，在前期添加的二氧化碳仍舊會(huì)發(fā)揮這個(gè)作用，同時(shí)也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)必不可少。

3、保證酒的風(fēng)味。葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)適時(shí)抑制酵母菌的活性來(lái)事項(xiàng)葡萄酒的不同風(fēng)味，因此，需要一些化學(xué)物質(zhì)使得人能隨時(shí)控制葡萄酒的發(fā)酵程度，以獲得各種不同風(fēng)味的葡萄酒。

葡萄酒含有多少二氧化硫?

葡萄酒含的二氧化硫是否對(duì)人體有害還得看喝的量。

葡萄酒規(guī)定是二氧化硫超過(guò)10ppm，也就是百萬(wàn)分之一就得在標(biāo)簽上標(biāo)注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人體的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤0.7mg，以一個(gè)60公斤的人來(lái)算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能達(dá)到了最高攝入量，平時(shí)喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的。

自釀葡萄酒能添加二氧化硫嗎?

自釀的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自釀的葡萄酒往往量比較少，這種少量的葡萄酒添加二氧化硫很難把我好用量，往往會(huì)用多，使得酒具有毒害性，不適合飲用，這種自釀的建議定時(shí)查看酒的發(fā)酵度即可，在最好的時(shí)刻將葡萄酒取出，并在短時(shí)間內(nèi)將酒喝完，避免葡萄酒中糖分被過(guò)分的酒精化，影響葡萄酒的口感。

進(jìn)口葡萄酒為什么便宜?

看情況而定。進(jìn)口葡萄酒也有檔次和來(lái)源的區(qū)分，這也是決定價(jià)格的主要因素，并不是所有的進(jìn)口紅酒都比較便宜。一般情況，進(jìn)口紅酒可以分為原瓶進(jìn)口和酒液進(jìn)口兩種，酒液進(jìn)口可以在國(guó)內(nèi)再進(jìn)行灌裝，因此存在勾兌、假冒等情況，這也是部分進(jìn)口紅酒便宜的原因之一。另外，我國(guó)對(duì)某些進(jìn)口消費(fèi)品進(jìn)行了關(guān)稅調(diào)整，因此，進(jìn)口葡萄酒的價(jià)格也受到影響。

總結(jié)：釀造葡萄酒的原料是新鮮的葡萄或葡萄汁，含有較多糖類物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，容易滋生細(xì)菌，而適量使用二氧化硫，有抑菌及防腐保鮮的作用。