蘿卜又叫菜菔，蘿白，是在我國各地都有大量栽植的。蘿卜性涼，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)，具有消積滯、清熱化痰、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、嘔吐反酸、吐血、偏頭痛等。那么，青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎

2、白蘿卜里面是藍色的怎么回事

3、蘿卜凍了能吃嗎

青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎

青蘿卜發(fā)芽了還能吃，因為發(fā)芽了的青蘿卜不會產(chǎn)生有害物質，而且其中的營養(yǎng)價值不會發(fā)生太大的變化，只是會有一定的流失，食用前將青蘿卜發(fā)芽的位置削去，即可繼續(xù)烹飪食用。

青蘿卜發(fā)芽可能是存放的環(huán)境過于潮濕，空氣中含水量較高，會導致青蘿卜的表皮附著水滴，為芽苗的生長提供的環(huán)境，所以青蘿卜存放時應該保持干燥，而且溫不能過高。

白蘿卜里面是藍色的怎么回事

白蘿卜里面是藍色的，可能與儲存條件和生長環(huán)境有關，如果白蘿卜生長或者儲存的環(huán)境溫度較低，比較寒冷，白蘿卜里面的酚類物質就會轉化成花青素，花青素遇到堿性物質就會出現(xiàn)變藍的情況。除了受涼遇堿性物質會變色以外，如果遇到酸性物質還會變成紫紅色。

白蘿卜里面變成藍色或者紫紅色，是植物的自然變化現(xiàn)象，只要切開蘿卜后沒有異味，沒有變質，一般是不影響安全食用的。

蘿卜凍了能吃嗎

蘿卜凍了能吃，在低溫下蘿卜中的物質結構會發(fā)生一定的變化，但是并不會滋生有害物質，正常食用不會對人體產(chǎn)生危害，只是在食用口感和營養(yǎng)價值上有所下降，而且水分含量也會減少。

蘿卜受凍后應該在2個小時內食用完，受凍后的蘿卜表皮受到損傷，失去了對細菌的抑制作用，因此導致細菌或者有害物質在蘿卜的內部生存繁殖，繼續(xù)放置極易發(fā)生腐爛變質。