甲魚(yú)是鱉的俗稱(chēng)，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱(chēng)，共有20多種。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。那么，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)有哪些

2、甲魚(yú)蒸多久可以吃

3、甲魚(yú)頭能吃嗎

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)

甲魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量大致與魚(yú)蝦相當(dāng)，含脂率則遠(yuǎn)低于畜禽類(lèi)動(dòng)物，不過(guò)氨基酸含量較多，這也是多數(shù)人覺(jué)得甲魚(yú)口感比較鮮美的原因之一。

甲魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量可能會(huì)對(duì)蛋白類(lèi)過(guò)敏的人造成不同程度的傷害，建議考慮食用甲魚(yú)前確認(rèn)清楚自己的身體狀況。

甲魚(yú)蒸多久可以吃

甲魚(yú)一般蒸40分鐘左右可以吃，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入處理干凈的甲魚(yú)，蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右，蒸至甲魚(yú)肉質(zhì)軟爛就可以取出。但是想要蒸出美味的甲魚(yú)，建議用鹽、味精、雞精、雞汁、蘑菇精、白糖、胡椒粉等調(diào)料涂抹甲魚(yú)全腌制片刻，這樣可以讓甲魚(yú)的口感更加鮮美。

殺甲魚(yú)時(shí)要從內(nèi)臟中揀出膽囊并取出膽汁，之后將膽汁兌水并涂抹在洗凈的甲魚(yú)全身，再用清水漂洗干凈，可以避免烹制甲魚(yú)時(shí)出現(xiàn)腥味。

甲魚(yú)頭能吃嗎

甲魚(yú)頭是可以吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人體健康有益。甲魚(yú)不能食用膽囊、頭部、內(nèi)臟、爪子和尾巴等部位。食用甲魚(yú)建議宰活的，否則甲魚(yú)體內(nèi)組氨酸會(huì)變質(zhì)，分解有毒物質(zhì)，危害健康。

但是要注意，甲魚(yú)不宜與豬肉、兔肉、鴨肉一同食用，都屬于寒涼性食物，一同食用會(huì)造成身體不適。甲魚(yú)也不宜與莧菜同時(shí)，否則會(huì)難以消化，造成腸胃積滯。