豬肝是指豬的肝臟,豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是最理想的補(bǔ)血佳品之一,具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用,并且豬肝比較美味,是很多人喜歡的一道食材。那么,豬肝怎么挑選?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!
本文目錄
1、豬肝怎么挑選
2、白水煮豬肝要多久能熟
3、鹵豬肝的熱量
可以通過聞味道、看顏色、用手按壓等方式挑選豬肝,新鮮的豬肝聞上去略有一股血腥味,切開后肝內(nèi)無黃色膽汁、無蟲體、無異物。新鮮豬肝呈紅褐色或淡棕色,有光澤,表面光潔滑潤,用手按壓有彈性。不新鮮的豬肝呈灰黃色、土黃色或褐黑色,看上去腫脹或萎縮,且按壓易破或如石灰狀,不建議購買。
白水煮豬肝一般要煮10分鐘左右能熟。
煮豬肝需要用小火慢煮,并且因?yàn)樨i肝煮熟后較碎,且表面會煮出臟東西和血水,因此需要一邊煮,一邊將表面的浮沫撇除干凈。
豬肝中有毒的血液分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中,因此豬肝最好在自來水龍頭下沖洗,再置于盆內(nèi)浸泡1-2小時(shí)消除殘血,且水要完全浸沒豬肝以做到去除有毒的血液。
豬肝的熱量是比較低,通常情況下,100g的鹵豬肝熱量有142大卡,豬肝的熱量在肝臟食物里面還是算中等偏下,豬肝的營養(yǎng)價(jià)值較高且含有許多的微量元素。
一般來說,平均每天食用豬肝的量最好是不要超過15g。而且盡量不要每天都去食用豬肝,偶爾食用一兩次就可以滿足我們身體對這些營養(yǎng)的需求了,建議一個月食用次數(shù)在2-3次,每次不能超過100g。
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