牛百葉也就是毛肚，屬于牛的胃部。牛百葉可以說是下火鍋的必備，另外用辣椒和它爆炒，吃起來也是特別爽的。牛百葉買回家的時候一定要再清洗清洗，里面有一些異味還有多余的油脂都是要清洗掉的，下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、生牛百葉要煮多長時間？

2、哪種顏色的牛百葉好

3、洗牛百葉怎么清洗干凈

生牛百葉要煮多長時間？

一般來說，生牛百葉可以在大約20分鐘內(nèi)煮熟。如果是火鍋，牛百葉通常切成薄片，這很容易做熟。如果是高火，大約需要2-3分鐘，如果是小火，大約需要4-5分鐘。不要煮太久，否則會縮水，口感變老。它含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等成分。具有補氣血、補脾胃之功效。非常適合氣血不足、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良的人食用。

哪種顏色的牛百葉好

1、黑色牛百葉

牛百葉本身的顏色就是黑色的！黑色是最新鮮的顏色。

2、黃色牛百葉

這種是沒有經(jīng)過任何浸泡和處理，僅簡單清潔。另外，新鮮的黑百葉用食用堿制成后也會變黃，這種牛百葉可以更安全放心食用，但牛百葉中的營養(yǎng)成分會被破壞，因此儲存時間短，涮鍋后很容易變老。

3、白色牛百葉

這種百葉可能經(jīng)歷過沸水泡制，火堿或過氧化氫中沖泡，因此盡量少吃。

洗牛百葉怎么清洗干凈

牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之后，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取適量的堿面，反復(fù)揉搓前后。揉約三分鐘，然后用水沖洗。再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復(fù)揉搓，面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈即可。