干百合為百合科多年生草本植物百合或細(xì)葉百合肉質(zhì)鱗莖，其性寒，具有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效，常用于煲湯、做甜品、泡水食用，百合干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，吃起來(lái)軟糯清香，很多人都喜歡吃，在生活中是比較受歡迎的，那么百合干味道酸苦正常嗎？百合干怎么去除苦味？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

本文目錄

1、百合干味道酸苦正常嗎

2、百合干怎么去除苦味

3、買(mǎi)百合怎么選

百合干味道酸苦正常嗎

酸的干百合有可能是因?yàn)榱蚧茄^(guò)，看起來(lái)可能很白，但是吃起來(lái)有酸味，下次買(mǎi)百合的時(shí)候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過(guò)的，道理就像干銀耳一樣，太白的并不太好，有點(diǎn)微黃的反而可能安全點(diǎn)。煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開(kāi)，要是有條件，當(dāng)然買(mǎi)新鮮的最好，百合要是泡透應(yīng)該就不會(huì)有什么酸味了，有點(diǎn)微苦才是正常的。

百合干怎么去除苦味

想要減輕或去除百合中的苦味，那么在制作之前，對(duì)百合的挑選很重要，一般建議選擇肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些。

其次就是制作前可以用冷水放在盤(pán)里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次還可以選擇用鹽水、冰糖進(jìn)行炮一段時(shí)間，也能去除其苦味。

最后還可以通過(guò)焯水將百合干的苦味去除，但要注意時(shí)間，避免導(dǎo)致百合營(yíng)養(yǎng)下降。

買(mǎi)百合怎么選

1、看色澤

百合干的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無(wú)硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時(shí)后就自然恢復(fù)成鮮百合片的樣子。有個(gè)別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀(guān)漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購(gòu)百合干不是色澤越白越好。如果你選購(gòu)到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當(dāng)。

2、看形狀

蘭州百合干的片形呈條狀，肉質(zhì)呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質(zhì)有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。

3、聞氣味

隨機(jī)抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無(wú)硫的百合干聞起來(lái)有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來(lái)有一股怪怪的酸味，雖然放置時(shí)間較長(zhǎng)后酸味會(huì)散去，但百合干也干脆寡淡無(wú)味了。

4、看濕度

隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺(jué)到很干脆而不柔。劣質(zhì)的百合干，會(huì)發(fā)柔，感覺(jué)有水分，不干燥。這是為了增加百合干的分量，經(jīng)銷(xiāo)商在出售前對(duì)百合干噴水造成的。