雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，是不少人早餐的必備。其實(shí)你知道嗎，每天早上吃個(gè)雞蛋不僅能夠幫助補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能夠發(fā)揮神奇的養(yǎng)生作用哦。吃雞蛋有什么好處？吃雞蛋有什么禁忌？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

本文目錄

1、吃雞蛋有什么好處

2、吃雞蛋有什么禁忌

3、如何辨別雞蛋壞沒(méi)壞

吃雞蛋有什么好處

1、吃雞蛋增加飽腹感

雞蛋中含有的豐富蛋白質(zhì)以及脂肪能夠?yàn)樯眢w持續(xù)、穩(wěn)定的提供能量，有效增強(qiáng)飽腹感。

2、吃雞蛋促進(jìn)大腦發(fā)育

雞蛋中含有的卵磷脂、膽堿等成分能夠有效促進(jìn)大腦的發(fā)育，對(duì)于增強(qiáng)記憶力、提高反應(yīng)力的都是很有幫助的。

3、吃雞蛋有利于視力

雞蛋中的蛋黃含有核黃素能夠幫助預(yù)防嘴角干裂，另外還含有有利于視力的葉黃素和玉米黃素，能夠有效保護(hù)眼睛，特別是老年人吃蛋黃能降低白內(nèi)障的患病可能性。

4、吃雞蛋保護(hù)肝臟

雞蛋中含有的蛋白質(zhì)能夠幫助修復(fù)肝臟受損組織，蛋黃中含有的卵磷脂還能夠加速干細(xì)胞的再生，并且提高體內(nèi)血漿蛋白的含量，多方面幫助提高肝臟功能。

5、吃雞蛋預(yù)防癌癥

雞蛋中含有的維生素B2，能夠有效幫助分解體內(nèi)的致癌物質(zhì)，另外雞蛋占有的硒、鋅等元素也能夠幫助防癌抗癌。特別是雞蛋中含有的光黃素和光色素對(duì)于淋巴癌、喉癌的抑制作用較強(qiáng)。

6、吃雞蛋延緩衰老

雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)繁多且豐富，能夠有效為人體提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)素，能夠幫助延緩衰老。但是要注意雞蛋做好是蒸煮食用以保持營(yíng)養(yǎng)，每天吃雞蛋不宜過(guò)多，以免膽固醇攝入過(guò)多而引起膽固醇偏高等問(wèn)題。

7、吃雞蛋美容養(yǎng)顏

雞蛋中含有較為豐富的鐵，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充鐵元素，皮膚也會(huì)變得紅潤(rùn)有光澤。如果是體內(nèi)鐵元素缺乏的話(huà)很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出來(lái)的就是皮膚泛白萎黃，沒(méi)有光澤。

吃雞蛋有什么禁忌

1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者

有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此，此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。

2、高膽固醇血癥者

對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過(guò)多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

4、高熱患者

雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

5、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)，肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

6、初產(chǎn)婦

坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^(guò)程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃很多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無(wú)好處，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。

如何辨別雞蛋壞沒(méi)壞

1、將雞蛋放入水中

可以將雞蛋放入水中看它是否會(huì)浮起來(lái)，如果雞蛋能浮起來(lái)，就說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，反之則是新鮮雞蛋。因?yàn)殡u蛋里有一個(gè)氣室，時(shí)間一長(zhǎng)空氣會(huì)透過(guò)雞蛋殼上的小孔進(jìn)入到雞蛋中。時(shí)間一久進(jìn)入的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋放入水中就越容易浮起來(lái)。

2、聽(tīng)聲音

可以將雞蛋拿到耳邊晃動(dòng)，看是否有聲響，如果晃動(dòng)時(shí)能聽(tīng)到明顯的晃動(dòng)聲就說(shuō)明雞蛋已經(jīng)不新鮮了。因?yàn)殡u蛋放置時(shí)間一長(zhǎng)細(xì)菌會(huì)進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，細(xì)菌在內(nèi)部滋生后會(huì)導(dǎo)致雞蛋散黃，且蛋白里的水分慢慢向蛋黃里擴(kuò)散，使蛋黃膨脹而出現(xiàn)膜破裂的情況，從而蛋黃散黃就會(huì)出現(xiàn)有晃動(dòng)的情況。

3、敲開(kāi)雞蛋

將雞蛋敲開(kāi)放入碗中，新鮮的雞蛋敲開(kāi)是會(huì)比較完整的，蛋黃的活動(dòng)性很強(qiáng)，如果雞蛋敲開(kāi)后出現(xiàn)了散開(kāi)或者很稀的情況，就說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

4、聞味道

敲開(kāi)雞蛋，看是否有異味，如果雞蛋散發(fā)出一種惡臭味，就說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。