在做飯的時候，茄子非常的吸油，有些想要減肥的人想吃茄子但是不想吃這么多的油，就直接生吃茄子了。我們知道有些蔬菜生吃能保證其本身最大的營養(yǎng)元素，例如洋蔥就可以生吃，殺菌效果就很好。那么，茄子可不可以生吃呢？生吃會怎么樣？

1、不要生吃

雖然生的蔬菜營養(yǎng)價值是最高的，炒的過程會流失一部分的營養(yǎng)，但是有些蔬菜適不適合生吃的，茄子就是不適合生吃的蔬菜，生吃茄子不僅口感不好，覺得有些澀味，而且生吃還會對身體產(chǎn)生一些危害，所以茄子最好還是做熟了吃。

2、生吃危害

生吃茄子最大的危害是因為茄子里面含有一種叫做茄堿的毒素，這種物質(zhì)在發(fā)芽的土豆里是很多的，發(fā)芽的土豆是不能吃的，會中毒，生的茄子也不要吃，雖然這個毒素不見得特別多，但是吃了還是很不好的。這種叫做茄堿的物質(zhì)炒熟了會產(chǎn)生分解，所以做熟了吃是沒問題的。

3、不油膩做法

如果想要保留營養(yǎng)的，大可不必如此，可以吃一些別的蔬菜補充營養(yǎng)，而且茄子也有不油膩的做法?？梢韵雀沙辞炎拥人终舭l(fā)，茄子變軟了之后再倒油就沒那么油了，也可以在炒之前用鹽腌制一會，將水分過掉再炒。而且即使不用油炒茄子，還可以蒸茄子吃，這些都是沒有太多油的做茄子方法，不用生吃茄子。