在飯桌上，我們經(jīng)常會看見啤酒和皮蛋，而皮蛋和啤酒是可以一起吃的，并不會產(chǎn)生什么不良的化學(xué)反應(yīng)，不僅如此，皮蛋還可以作為啤酒的下酒菜食用。雖然皮蛋和啤酒可以一起吃，但是我們在食用皮蛋的時(shí)候，還是需要注意以下事情。

1、不可同食

皮蛋和李子、紅糖、甲魚、桑葚一起食用，因?yàn)槠さ爸泻袩o鉛，容易和這些食物中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生沖突，不僅會造成這些食物中的營養(yǎng)成分的流失，同食的話，還容易造成身體的不適感。而如果同食過多的話，容易導(dǎo)致腹瀉，甚至中毒的癥狀。

2、少量食用

皮蛋在制作的過程中會用到黃丹粉這一原料，而黃丹粉就是氧化鉛，因此皮蛋會受到鉛的污染，吃皮蛋過多的話，容易導(dǎo)致中毒的癥狀。而小孩還處在生長發(fā)育的階段，如果攝入過多的鉛，不僅容易造成牙齒、骨骼中鈣的流失，影響其生長發(fā)育，還容易影響到小孩智力的發(fā)育，所以小孩更是需要少量食用皮蛋。

3、食用注意

皮蛋在制作的過程中所用的料泥中含有石灰和純堿，這兩者是純堿性的食物，因此皮蛋的堿性還是比較大的，而且如果這些化學(xué)成分滲入到皮蛋中，在食用的時(shí)候就容易對口腔造成一定的傷害，所以在購買皮蛋的時(shí)候，盡量不要選擇裂縫的皮蛋。另外，皮蛋在制作的時(shí)候，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生氨，為避免對口腔、和胃粘膜造成太大的刺激，在食用的時(shí)候，可以拌上醋、醬油，并避免大塊、過急的食用皮蛋。