蔬菜新鮮食用的時候是最好吃的，但是有些蔬菜可以腌制成泡菜，也是別有一種風味的。像黃瓜、胡蘿卜等一些蔬菜都是可以生吃的，我們都知道，腌制泡菜是直接將蔬菜進行腌制，而并沒有將其煮熟，比如腌制酸豆角就是這樣，那么腌制后的酸豆角可以直接吃嗎？

1、不要生吃

首先，生豆角就是不能生吃的，因為它里面含有一種植物凝集素，對人體的腸胃有十分強烈的刺激，嚴重的甚至可能會引發(fā)食物中毒。酸豆角就是生豆角經(jīng)過腌制和發(fā)酵制成的，它是沒有經(jīng)過煮熟的過程，而且在發(fā)酵的過程中由于殺菌手段的不專業(yè)，可能還會滋生細菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

2、搭配雞胗

酸豆角炒熟吃更健康，也更入味。酸豆角炒雞胗是一道十分酸辣可口的食物，酸豆角的酸搭配雞胗的口感，可以給人不錯的味覺體驗。將主食材準備好，先將蔥蒜爆香，再倒入雞胗爆炒至變色后倒入酸豆角翻炒，加入適量調(diào)味品后翻炒一會兒即可出鍋。酸豆角炒雞胗不僅做法簡單，而且色香味俱全哦！

3、注意事項

酸豆角屬于腌制泡菜一類的食物，其中含有大量的亞硝酸鹽，吃多了是對人體健康不利的，所以，雖然酸豆角美味可口，但是要注意適量食用。腌制的泡菜中含有的亞硝酸鹽會增加人體腎臟的負擔，食用過多會破壞腎臟的正常功能，還會增加高血壓的風險，但是平時適量食用是沒有什么問題的，還能起到增進食欲的效果。